主题：【原创】厨缘(5) -- 齐若散
家园 【原创】厨缘(5) 从新加坡回国休整近两个月后，就怀揣移民纸到加拿大登陆了。由於登陆加拿大后正赶上经济不景气，到处都是裁员的消息，担心工作难找，所以，齐嫂只待了一个月，拿到枫叶卡后就回国了，留下我来照顾儿子的生活。
儿子长这么大，我还是第一次既当爹又当妈的照顾他，今后的日子是否艰辛，当时心里完全没数。不过，仗着自己在新加坡已经练就的三脚猫功夫，私下以为吃饭没问题，至少能混个肚饱，至於能不能把他喂肥就看造化了。洗衣服也不成问题，一年四季用洗衣机和烘干机，比在国内时还简单。儿子的学习更没问题，他在国内时从初中一年级开始就住校，起码的自觉性还是有的，话说回来，除了英语上可能会遇到点梗阻外，数理化对他来说绝对是小菜一碟。
刚安顿下来时，租了套私人Town house，两层楼的，因正好到冬天，水电气的费用实在是高，为了减少开支，在齐嫂回去后，我就另外找了个国内过来到附近大学读书的研究生，多少可以分担一点房租。另外，这学生希望跟我搭伙，所以，一日三餐都要考虑他的了。
本来就没有想过在给儿子做饭时偷懒的，现在想偷懒都不成了，於是，每天三餐是铁定雷打不动的了。为了饮食更有条理，做起来得心应手，每周买菜回来后，我就根据已有材料早早的就把一周的食谱定出来，每天就基本上是照本宣科了，日子过得相当平和。
没工作在家的日子，除了吃、睡、发简历外，闲暇时间多的成灾，只好上网打发。国内的新浪和新加坡的联合早报网是必然要去的，后来又发现了万维网和文学城。虽然在那里发现了一些值得看的帖子，但坛子里的氛围确实不敢恭维，只是发现文学城的私房小菜气氛温馨，再加上正好可以在理论上提高自己的水平，於是便经常光顾私房小菜了。
看帖完全不回帖好像不是我的个性，特别是面对那么多好菜谱只吞口水不表示点什么也实在太残忍，没几天后我就注册了“齐若散” 的ID，并开始冒泡了。正好那段时间我先后包了饺子、馄饨，包的式样和摆的造型也够娘们的，再加上为了答谢在这里的大学同学和朋友，我独立做了十几个菜请了九个人，并且事后把请客的菜在私房里通报了一声，这先声夺人的招数立马见效，不久便名声大噪于私房。
在私房呆的稍久一点，发现那里出没的很多人初出国门，到私房聚一聚，一为恋个人气聊解思乡愁，二为长个技术不至於委屈了肚皮。即使不是刚来的人，也可能会为了找个旧菜谱而大费周折，而文学城提供的查询功能也蹩脚得很，常常忙活半天然后告诉人家网页无法显示。於是，我就起心做个离线的私房小菜厨事管理系统 ，基本功能完成后，在私房广而告之了一下，并征求使用不用操作系统、不同语言支持的朋友帮忙进行测试。我的热心之举立即得到拥护，愿意参加测试的人员也蜂拥而至，后来成为西西河居民的柴禾儿妞、马鹿、Blissy、一岁半小狼、憨笨笨、贝_贝、可儿等素昧平生的人也都在那时举手报名参加。
这程序的建设过程也建立了我和热心测试人员的友谊。随着程序不断完善，测试工作也日益烦琐，但只要程序有变动，她们还是会立即投入测试，并详细给出测试报告和意见。
程序2003年5月30日在私房发布，很快就引起了轰动，作为下载站点的我的个人计算机和私房小羊羔家的计算机就彻夜不停的提供下载，24小时都见硬盘指示灯在欢快的闪烁着。
私房小菜发言是可以署名或者匿名发言的，但不用注册性别。本来在我原来发帖时，就有人跟在后面姐姐前姐姐后的叫的，自我的这个程序发布后，又被一些人称呼为大师、大厨、大侠、教授的了。当然，也还有称我为GG，或直呼其名的。对所有这些称谓，我都来者不拒，既不承认也不否认，以至於私房里的绝大多数人至今仍然以为我是姐姐。
如果不太粗心的话，你还会发现有人叫我妈妈，就象一岁半小狼这样称呼我的。在这里，我不妨把其中因由在这里罗嗦一下。
当时，在私房里有个小姑娘(暂且称她为D吧，这不是她真实ID) 很活跃，菜也做的不错，不过，她有时喜欢在坛子里讲自己的私事，让某个人特嫉妒。有次她又贴出菜谱后，有的人跟帖说看不到图，反复几次后还是有人说看不到，万般无奈之下，她就把自己的整个相册开放给大家了，於是很多人也在相册中看到她本人的照片了。本来这倒没有什么，可那个嫉妒她的人就抓住机会使劲的糟践她，连续几天只要看到D有新帖或跟帖出现就埋汰她，在忍无可忍之下，D就用京骂回了一句嘴。这下可捅了马蜂窝，那个人就变换着名字损她，一时间好像很多人都在围攻D似的，我看不过去，就跟了D一个帖，说她骂人不对，说她不对的地方在於不押韵，并且把她的原话改了个顺序，念起来就押韵、琅琅上口了。在“一群”围攻她的人中，我的这个逆向跟帖非常醒目，使她一时间百感交集，马上跟了个帖喊我为妈妈(因她当时不知道我是男的) ，从此后就一直称我为妈妈，可能以为在我这里得到理解和保护了吧。时间长了后，也有几个人跟着叫我齐妈妈了。
而我呢，也因此和那个人结上了梁子。那以后，凡是我出现的时候，那个人就阴魂不散的找我的碴，好在我人缘好，很多人帮我说回TA，而我自己坚持不回那个人的帖，也不用马甲回，就象TA是透明一般。不过，我后来还是回了一个俩字的帖，TA从此就在我面前销声匿迹了。
有一次，我跟另外一个人的帖，开玩笑的说还需要怎么改进，那个人认为抓到机会了，跟了我的帖，说我是无事生非，是在“调刺” ，我只回了个帖“[挑] 刺” ，就这两字，蕴含了很多意思，其他人再跟我这帖时也只是用简单的“哈哈” 表示支持。因为TA的其它帖也是错字连篇、语病成串，有时甚至惨不忍睹，这“挑刺” 俩字点了TA的穴，从那以后TA再不敢跟我的帖了，不过，还是见D出来一次损一次，害得D只有潜水的份了。
其实，就跟在西西河一样，我在私房小菜的菜谱也是不多的，很多时间就是在那里打哈哈。那里的“学术” 交流气氛太浓，我时常写一些其他的帖子在那里，不过，因为与菜谱无关，所以，过不了多久就被删掉了。而我自己也懒，事先都不打草稿的，发帖后也不拷贝一个做备分。只有一个帖子例外，是为别人保留的，想不到竟成了独苗，好在坠儿友情提供空间，我便把这仅剩的唯一一篇口水帖放她那儿了，有兴趣的朋友不妨看看。我的这篇出走事件始末 是根据当时美伊战争之际，私房发生的事情“总结”的。
除了口水帖外，我的菜谱帖(比如鲜莲蒸枣)在那里也多混入搞笑的成分，目的无非在於活跃私房气氛。事后竟无意中得知有些人很喜欢看我的这类菜谱帖，真让我受宠若惊。
自来到西西河后，我本不打算以厨示人的，某天一不小心手痒，将在私房贴过的一个旧菜谱帖搬了过来，没想到竟得到关注，特别是流水MM亮着嗓子喊，我只好把私房里贴过的自认为还拿得出手的都搬了过来。后来私房整理数据库，一些老帖子都格杀勿论，我的也当然不能幸免，现在真感激流水当时的一声吼，使我的一些菜谱帖得以苟延残喘，后蒙坠儿援手，我的菜谱帖和所有其他原创帖都在她那里安家了。
随着访问西西河的人数增多，增加有关饮食栏目的建议便被擎箭天使提出来，铁手真不愧与时俱进，在经过了一番调查研究后就开出了“美图美食” 栏目，让我配合妞儿共同管理。再后来，美食部分又独立出来，并扩大内涵取名为“衣食住行” ，我便配合盈盈一起打理。再再后来，就是大家看到的现状了，是我和坠儿携手合作。
(厨缘全文完)
本帖一共被 7 帖 引用 (帖内工具实现)家园 刚看到这一篇，原来网上故事这样多， 我刚来意大利的时候，因为午餐是从饭店定的，所以他做什么我就得吃什么，同事见我吃得不爽，就问我想吃什么，可以提出来，菜谱可以改，我差点哭出来，改什么呀？意大利菜谱我是两眼一抹黑，中国菜谱说了也白说。
当时我想了两个办法，一是吃饭前先上网，找个喜欢的菜谱，读上，等肚子有反映了，口水也出来的时候，开吃。实在不行的时候，就遍吃边看菜谱。记得当时常去的地方是叫“食神”。
第二个办法是，到各个饭店恶补菜谱，先看看别人都在吃什么，看见模样不错的，就上菜，品尝，一段时间下来，我还真有了自己喜爱的意大利菜谱。好多还真有点我老家的风味。我常常边吃边总结，这个估计我爸爸会喜欢，这个估计和我妈妈口味，老公边在一旁默记，希望下次老爸老妈来时，他能一点惊人。
家园 一口气读完了大师的厨缘，感动得热泪盈眶 不停地反省自己, 为什么三十几年来都凑合着过，错过了生活中这么大一乐趣。不知大师有没有解决时间短缺的建议, 总觉得做饭太花时间。
家园 擦泪的餐巾纸送来了 其实，在外面买的吃，算上来回、等待的时间，也是要花些时间的，另外胃口怎样，价格怎样等都是不可忽视的因素。
个人认为自己动手好，除了省点钱外，最主要是随心所欲做自己想吃的东西。
要缩短做饭的时间，一是要动作快，而是要能合理利用时间和资源。
要想动作快，只能是熟能生巧了。
合理利用资源，则是在炒菜的顺序上有讲究，比如说，不脏锅的菜先做，盛出后不洗锅，直接做下个菜。
时间上则有很多地方可以合理利用：
1)要化动什么的可以提前拿出冰冻室，搁冷藏室和水池内，让它自然解冻；
2)要花较长时间烧、煮、焖的菜，可以先下锅，在等它的过程中再准备别的原材料；
3)不要等所有原材料都准备好了再开始动手，有些摘菜、清洗等工作可以在做先一个菜时的小间断过程(比如等油烧热，翻炒间歇等)中进行。
4)可以一次花较长时间准备的原材料供以后直接使用的，就可以事先做好。比如说，某天有时间时，可以切很多肉丝(假设很多菜肴可以用到肉丝)，拌好调料后炒好，装盒置冰箱中，接下来的几天炒菜就可以直接将配菜炒的差不多后加这些肉丝。
5)可以准备一些供较长时间吃的菜，比如卤菜。卤菜的准备和卤煮都可以在晚饭后的闲暇时间进行。
6)至少提前一天计划好这餐应该做什么菜，能提前准备的就提前准备，这样，在这餐的烹调过程中就不会花太长的时间做准备工作(当然，时间总量没有节省)。
7)安排某餐的菜时，尽量安排可以同时进行的菜，比如说某菜在经过炒的初步处理后，转入另外的锅中煮、焖等操作，这个锅就可以进行下一个菜的操作了，只须间或照顾一下另一个锅内的东西就行了。
供参考。
家园 前面写了那么多，写到我时就没了，唉，魅力值太低了，伤心～ 可以来个倒叙法么，这样第一篇第一行不就提到我了嘛？
家园 后来大家都有目共睹了嘛，哪还敢罗嗦 你提的好建议，应该第一篇第一行先写你，然后当作给你讲故事一样把后面的都引出来。
家园 别气馁,送你超强MP帖子. 这样的回帖，你喜欢吗？
论坛打滚这么多年，所谓阅人无数，就算没有见过猪走路，也总明白猪肉是啥味道的。一看到楼主的气势，我就觉得楼主同在社区里灌水的那帮小混蛋有着本质的差别，那忧郁的语调，那熟悉的签名，还有字里行间高屋建瓴的辞藻。没用的，楼主，就算你怎么换马甲都是没有用的，你的亿万拥戴者早已经把你认出来了，你一定就是传说中的最强ID。自从社区改版之后，我就已经心灰意冷，对社区也没抱什么希望了，传说已经幻灭，神话已经终结，留在社区还有什么意思。没想到，没想到，今天可以再睹楼主的风范，我激动得忍不住就在屏幕前流下了眼泪。是啊，只要在楼主的带领下，社区就有希望了。我的内心再一次沸腾了，我胸腔里的血再一次燃烧了。楼主的几句话虽然简单，却概括扼要，一语道出了我们苦想多年的而不可得答案的几个重大问题的根本。楼主就好比社区的明灯，楼主就好比社区的方向，楼主就好比社区的栋梁。有楼主在，社区的明天必将更好！
逐句地看完这个帖子以后，我的心久久不能平静，震撼啊！为什么会有如此好的帖子！我纵横网络bbs多年，自以为再也不会有任何帖子能打动我，没想到今天看到了如此精妙绝伦的这样一篇帖子。楼主，是你让我深深地理解了‘人外有人，天外有天’这句话。谢谢侬！在看完这帖子以后，我没有立即回复，因为我生怕我庸俗不堪的回复会玷污了这网上少有的帖子。但是我还是回复了，因为觉得如果不能在如此精彩的帖子后面留下自己的网名，那我死也不会瞑目的！能够在如此精彩的帖子后面留下自己的网名是多么骄傲的一件事啊！楼主，请原谅我的自私！我知道无论用多么华丽的辞藻来形容楼主您帖子的精彩程度都是不够的，都是虚伪的，所以我只想说一句：您的帖子太好看了！我愿意一辈子的看下去！这篇帖子构思新颖，题材独具匠心，段落清晰，情节诡异，跌宕起伏，主线分明，引人入胜，平淡中显示出不凡的文学功底，可谓是字字珠玑，句句经典，是我辈应当学习之典范。就小说艺术的角度而言，这篇帖子不算太成功，但它的实验意义却远远大于成功本身。正所谓：“一马奔腾，射雕引弓，天地都在我心中！”楼主真不愧为无厘界新一代的开山怪！本来我已经对这个社区失望了，觉得这个社区没有前途了，心里充满了悲哀。但是看了你的这个帖子，又让我对社区产生了希望。是你让我的心里重新燃起希望之火，是你让我的心死灰复燃，是你拯救了我一颗拨凉拨凉的心！本来我决定不会在社区回任何帖子了，但是看了你的帖子，我告诉自己这个帖子是一定要回的！这是百年难得一见的好贴啊！苍天有眼啊，让我在优生之年得以观得如此精彩绝伦的帖子！
楼主，你要继续努力啊！你是社区的希望啊
楼主你的高尚情操太让人感动了。在现在这样一个物欲横流的金钱社会里，竟然还能见到楼主这样的性情中人，无疑是我这辈子最大的幸运。让我深深感受到了人性的伟大。楼主的帖子，就好比黑暗中刺裂夜空的闪电，又好比撕开乌云的阳光，一瞬间就让我如饮甘露，让我明白了永恒的真理在这个世界上是真实存在着的。只有楼主这样具备广阔胸怀和完整知识体系的人，才能作为这真理的唯一引言者。看了楼主的帖子，让我陷入了严肃的思考中，我认为，如果不把楼主的帖子顶上去，就是对真理的一种背叛，就是对谬论的极大妥协。因此，我决定义无返顾的顶了！
真知灼见啊！楼主的帖子实在是一句中地。子曰：三人行而必有我师焉。斯言善哉。不知不觉上网这么多年，好的坏的帖子都看过了，看多了。渐渐的也觉得没什么意思了。渐渐觉得自己已经达到奋斗的顶峰了。可是，第一眼看到楼主的这个帖子的时候，我的眼前竟然感觉一亮！仿佛看到了倾城倾国的美人，正轻摇柳步款款而行。正好似楼主的这个帖子，语态端正，论证从容。好贴啊！只有那种真理在握，洞视这个世界真实本质的人，才能显示出这样惊人的笔力。在日益苍白肤浅的网络里，我从楼主的帖子中不但看到了真理，更加看到了网络的希望。为表达我对楼主的敬意，也是为了向楼主学习。我决心要把这个帖子顶上去！
楼主的帖子实在是写得太好了。文笔流畅，修辞得体，深得魏晋诸朝遗风，更将唐风宋骨发扬得入木三分，能在有生之年看见楼主的这个帖子。实在是我三生之幸啊。看完楼主的这个帖子之后，我竟感发生出一种无以名之的悲痛感?D?D啊，这么好的帖子，如果将来我再也看不到了，那我该怎么办？那我该怎么办？直到我毫不犹豫的把楼主的这个帖子收藏了。我内心的那种激动才逐渐平复下来。可是我立刻想到，这么好的帖子，倘若别人看不到，那么不是浪费楼主的心血吗？经过痛苦的思想斗争，我终于下定决心，我要把这个帖子一直往上顶，往上顶！顶到所有人都看到为止！
看完楼主的帖子，我的心情竟是久久不能平复，正如老子所云：大音希声，大象希形。我现在终于明白我缺乏的是什么了，正是楼主那种对真理的执着追求和楼主那种对理想的艰苦实践所产生的厚重感。面对楼主的帖子，我震惊得几乎不能动弹了，楼主那种裂纸欲出的大手笔，竟使我忍不住一次次的翻开楼主的帖子，每看一次，赞赏之情就激长数分，我总在想，是否有神灵活在它灵秀的外表下，以至能使人三月不知肉味，使人有余音穿梁，三日不绝的感受。楼主，你写得实在是太好了。我唯一能做的，就只有把这个帖子顶上去这件事了。
虽然仅仅是一遍粗略通读，我已忍不住拍案叫绝，在中国的网络的层次上，竟然会有如此的文学巨匠，看来以我的阅历距离“达人”的境界还有一段不小的距离。表面看作者是文章是结构松散，略显凌乱，实际上却是把“细节主义”发挥到了极致，只言片语之间处处显露真情实感。这种螳螂捕蝉，黄鹊在后的写法早已突破了散文范畴里的形散神不散的境界，其独辟蹊径，造化之神也只有当年张三丰自创太极可以与之相媲美。
????历代作家给我们给我们留下无数美文，馨香文字，文字馨香。楼主给我们带来的这篇极品可以说是让你馨香满腹，三日不绝！！古人说的好：想要作文章，先要学做人。由作者的文章我们也可以揣测出作者定是成长在一个汗牛充栋，文化氛围浓厚而且精神面貌积极向上的幸福家庭里面。在现在这个物欲横流，亲情冷淡的时代，能够在这样的家庭里成长可以说已经是很幸福的了。但在另一方面，作者也不是温室里的花*，只能作些鸳鸯蝴蝶的文章。在前面我已经说过了，这篇文章比形散神聚更胜一筹。诸位见过大风沙没有？大风沙就是由无数松散沙粒组成的，但是他们却又紧密的联系在一起，那股叱诧风云，横击而过的气概相信大家在作者的文章里也能体会的出来。如果有读者还不能体会的，请参考卧虎藏龙里面半天云的人物个性。由此而言，作者是性格是完善的，想必经历过家庭的其乐融融，也经历过种种人伦惨剧吧，把作者的创作潜质激发的淋漓尽致。
????这就是我斗胆的一点粗略分析，每天睡觉以前，我都会把您的帖子再三拜读，拜读。希望这样的好贴多些，再多些！！！ 楼主，你要继续努力啊！你是bbs的希望啊！你是网络文学的希望啊！你是整个文学界的希望啊！你是整个人类的希望啊！你是整个太阳系的希望啊！你是整个异次元空间的希望啊！
我也许不能再看你的帖子了，这个回帖可能是我在这个bbs回的最后的帖子，因为我可能会不能再上网了，但是我今天能回你的这个帖子，我已经感到非常满足了，不枉此生啊！偶像！你才是我的偶像！周星驰算什么？你比他幽默！周润发算什么？你比他有气质！周杰伦算什么？你比他有才华！周伯通算什么？你比他功力深！周迅算什么？你比她机灵！周芷若算什么？你比她美丽！周华健算什么？你比他会唱歌！周树人算什么？你才是文学泰斗！周武王算什么？你比他更爱招贤纳士！周公算什么？你比他会解梦！周扒皮算什么？你学鸡叫比他好听！周渔算什么？你比她长得像火车！周瑜算什么？你比他会生气！周周算什么？你比他有音乐细胞！
我要把你这篇帖子牢牢的记在心里，刻在脑海里；我要去学活字印刷，把这篇帖子印成铅字；我要去学雕刻，把这篇帖子雕成雕像；我要去学作诗，把这篇帖子改为不朽的诗篇；我要去学作词，把这篇帖子改为歌词；我要去学歌唱，把这篇帖子广为流唱；我要去学说梦话，在梦里也要深情的朗诵；我要去学刺青，把这篇帖子刺在每个人的身上！我要做黑客，把所有的网站都改成这篇帖子；我要做法官，让所有的囚犯都抄写这篇帖子；我要做中国移动的董事长，给所有手机用户群发这篇帖子；我要做微软总裁，把所有的电脑 *** 作系统都改为这篇帖子；我要做上帝，让亿万万信徒从此以后只靠这篇贴子来作为圣经，来指引他们的光明！
楼主，我现在有些冷静下来了，我觉得应该做一些实际的事情。我决定先把你的名字纪录下来。让子孙后代牢记于心，广为传诵。让他们知道什么是中国的传统美德，什么是炎黄子孙的精神，什么是黄河水，什么是长江魂。什么是五千年的文明史
楼主！我一辈子都没有像今天这么开心，这么幸福，这么快乐，我想我已经找到了人生的真谛，那就是每天都能看这篇贴子，每天都将这篇贴子读一篇。这样生活才充满了朝气。可是这样我只是得到肉体上的满足。我卑微的灵魂并没有在烈火中得到永生。我想对你说，能够让我永远活的像个人，像个真正的人。就只有楼主――您了！
家园 以前我也是私房小菜的常客 不过那时齐大师还没来呢。
不知道老馋猫、新桐他们可还好？听说新桐找了个比她还会做菜的丈夫，真是羡慕啊。
家园 对大师的厨品(厨艺和人品)无比景仰。顺便有个问题请教 我自打去年底得了次重感冒以后，痊愈后突然发现自己口味大变，以前吃惯的pizza和一种沙拉酱都不喜欢吃了，吃pizza味同嚼蜡，沙拉酱则是闻着就恶心。本来想着过一阵就会好的，可上周又试吃了一下，还是不行。不知道这算怎么回事，有什么方法可以补救？
对大师的厨品(厨艺和人品)无比景仰，我这辈子也赶不上了。来美国后才开始学着做菜，现在把做菜当作做实验，都是把东西活在一起，然后加热，味道可想而知。
