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主题：【原创】小小糍粑饭 -- 小猴子我跳跳跳
家园 【原创】小小糍粑饭 糍粑饭没有什么技巧，但是一定要有耐心。
首先要做好加盐的花椒水。这一步很关键，要做到不咸不淡，然后拿咸花椒水把米泡一会儿，米里面饭米和糯米的比例是一比一。
蒸好的米饭拿出来，趁热放入一个容器，如果有力气的话，可以用手压实的。我力气不够大，就去买了个小锤子。然后用保鲜膜包着小锤子仔细敲打，把米饭都压实。在盒子底部也放了保鲜膜，这样一会儿容易拿出来，盒子也比较容易清洗。压实后要放凉，然后再拿出来，已经很结实了，就拿刀切成薄片，然后放入热油锅中炸。一定要炸的外酥内软才好吃，完全炸酥了其实就没有那个味道了。
这样做出来的糍粑饭非常好吃，因为滋味都隐藏起来，只是吃时唇齿间一直萦绕着淡淡花椒香味，但是又尝不出来具体那里有。这和白米饭蒸好后再加入盐和花椒粉拌，味道要好很多。
一直觉得这个世上最好吃的东西里很多很多都是家常菜。因为是做给自己人吃的菜，所以舍得花费很多时间，不计成本，仔细耐心。那一点金黄的背后，是低低的，窃窃的，婉约的爱心。
最重要的，最难忘的东西常常是不为人知的，只可放在心间。譬如，撕心裂肺的伤痛，伤痛时还要对着别人浅浅微笑；譬如，关起门来的幸福，也许看着平淡无奇甚至有些庸俗的人，每天，都快乐安详得似神仙。
家园 口水都流了 花之！可惜吃不到。
家园 美食好，文字也好，花赞 家园 看着就很香 上花~~~~`
家园 在四川这个东西叫糍粑块，上海好像叫糍片瓦 恩，跳跳的这个做法是正宗的四川重庆做法，最大的特点就在米粒中间那股淡淡的椒香上面。补充一句，煮糯米和粘米的时候，要用前面泡的花椒水来煮，这样椒香更浓。
想当初，重庆那边最普遍的早餐还有一个东西叫做“三角粑”，是用米粉加糖调浆，放进一种方方正正的烤盒里，每个烤盒里面分成八个直角等腰三角形的小室，在壁上刷上层薄油之后，就把米浆就灌进去，然后把整个烤盒架在大煤炉子上面烘烤，中间还不断的翻动，最后，打开烤盒一倒，一个个外表金黄、内瓤雪白的三角粑就吱儿吱儿的冒着热气滚出来了。
一毛钱买一个，拿油纸包了，露出一个角来在外头，就从这个角开始啃起，外头一层薄薄的金黄皮儿是酥的，但不硬，牙齿啃进这层酥皮儿，伴着一股沁人心脾的白气，里面雪白色的瓤就露出来了，瓤是甜甜的，带着新米的清新味道，还有些米糕特有的那种清爽的微酸味，味道实在是很爽。
现在最想吃却吃不上的早餐大概就属这个三角粑了。
家园 收藏！ huainian
家园 糍粑饭 小猴子is a good cooker. Flowre
家园 尽管吃过饭了，还是看得俺流口水 ^_^ 家园 糍粑——老乡？ 家园 真能干啊 以前上学的时候经常吃，一毛钱一块，好像里面还有黑芝麻
周末就试试
家园 真能干！ 家园 我最爱的早餐之一。从来没想过自己做，看到mm的pp真是大受鼓励。 为吃不要怕麻烦！
家园 流口水了，图真漂亮。椒盐糍粑？第一回听说。 偶吃的都是干炸，然后沾佐料。还重来没做过，嫌麻烦。跳跳MM一个人还这么讲究啊。
我力气不够大，就去买了个小锤子。那个，您LD不会就叫小锤子吧。呵呵
家园 呵呵呵，笑死我了。小锤子。。。。 人馋了就勤快了。。。。。。。不是讲究，是馋。。。
今天还做了红焖羊肉和卤味茶叶鸭子，不过懒得拍照了。。。。。哈哈。