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上一篇说到了“春蚕到死丝方尽”，蚕结成了茧之后，丝是吐尽了，但蚕并没有死，它正躲藏在茧壳儿里忙呼着呢！如果用剪刀将一粒茧子从一头小心地剪开来，瞧，它已经变成蛹了，茧内还有一套“皮衣服”，那是老蚕蜕皮化蛹后，所蜕下来的外衣。
外链图片需谨慎，可能会被源头改那蚕蛹不吃、不喝、不动，从外表看上去像是在休息，其实在蛹的身体里，正在发生着天翻地覆的巨大变格，一方面要破坏幼虫时期的身体构造，另一方面又要建立蛾的身体。譬如，蚕蛾在成虫期不再摄食，幼虫期的消化系统就不需要了。在野外，成虫期需要通过飞翔找到配偶，于是就需要一对翅膀，这是在幼虫期所没有的。而成虫期的主要功能是交配、繁殖，还需要形成相应的生殖器官，同时还要让精、卵细胞发育成熟。奇妙的是，这“破”和“立” 的一系列变化，是在同一时间、同一场所，有条不紊地进行的。
那蛹看上去像是无所事事，却是在从事一场的“脱胎换骨” 的变格。唯此，才能从幼虫过渡到成虫，赋于成虫以极然不同的身体构造，适应不同的生活方式，执行不同的生理功能。
蚕蛹最初呈乳白色，而且是柔软的，不久就徐徐变色，最后呈褐色且变硬。蛹体呈纺锤形，也分头、胸、腹三部份。由复眼颜色可知蛹龄和预测化蛾的时间。到了后期，在蛹皮內，已经基本上已具备了成虫的型态。
外链图片需谨慎，可能会被源头改在生产上，蚕蛹是巢丝的副产品，没有什么利用的价值。但蚕蛹是高蛋白，光是从蛋白质含量的角度看，100公斤鲜蛹便相当于85公斤瘦猪肉，或96公斤鸡蛋，或109公斤鲫鱼。
蚕蛹不仅仅是高蛋白，蛹体内还含有各种油脂，这就使得“蚕蛹美食” 更加别有风味。
外链图片需谨慎，可能会被源头改这么好的蛋白质资源，不善加利用实在是说不过去。特别实在“民以食为天” 、跟蚕打了七千年以上的交道的中国，要是人不吃蚕蛹，那实在是一件难以想像的事情。且不说人们最初很有可能是吃蚕茧里的蚕蛹才吃出丝来的，1400年前，蚕蛹蒸煮入宴已有文字记载。在北魏贾思勰《齐民要术》中，就有“以蚕蛹御宴客”的花边。
蚕蛹的食用方法很多，可以油煎、烧煮、盐渍、爆炒，甚至可以像羊肉串那样串起来烤着吃。
外链图片需谨慎，可能会被源头改值得注意的是，蚕蛹属于人体不常接触到的蛋白质食物，许多人对蚕蛹蛋白过敏。有的人第一次吃的时候不过敏，再吃就过敏了。食物过敏非同儿戏，轻则浑身发痒起风疹块，重则有生命危险。遇到蚕蛹这样的“奇食异味”，开吃之前，一定要小心！
除了过敏之外，蚕蛹如处理不当，还会造成食物中毒。蚕蛹放置时间久了，自然就会滋生细菌、霉菌，蚕蛹也就发酵成了“菌蛹” 了。某些蚕蛹还带有一种由蚕卵传播的“微粒子”病原虫，这种“先天带虫”的蚕蛹被人食用后也极易发生中毒反应。
蚕蛹虽美味，但美味的蚕蛹，并不是那巢丝乘下的、在碱水里泡得涨鼓鼓的下脚料，而是专门将茧壳剪开取出的鲜蛹。巢丝乘下的蚕蛹，充其量也就是能够加工成饲料，用于喂猪、喂鱼而已。对于一些惧怕蚕蛹味道的人来说，用蚕蛹喂出来的猪和鱼也会也让他们受不了，不得不敬而远之。
在通常情况下，如果蚕蛹令其自然发育，大约经过15天的时间，便会蜕去蛹壳，羽化成蚕蛾。
元宝推荐：橡树村,
本帖一共被 4 帖 引用 (帖内工具实现)家园 有人吃过螳螂籽吗？ 冬天（春天就晚了）野外经常可以找到螳螂卵，在树枝上或者石头上。扣下来直接放进嘴里嚼，越嚼越香。虽然我知道这样子杀害了很多小生命，但是真是美味啊。
家园 天下第一美食 唯一能跟它有一拼的，便是蝉的幼虫。两者各有千秋。
至于螃蟹，还要瞠乎其后，猪肉、虾仁什么的，不用提了。
蚕蛹的美味，实在是没得比。
话说武林中有少林武当，乃是泰山北斗，其他门派没得比；传染病中，有鼠疫霍乱（也就是一号病和二号病），也是泰山北斗，其他传染病的杀伤力跟他们没得比；蚕蛹和蝉，便是美食界的泰山北斗。
家园 口水啊口水 流了一地
家园 好吃好吃 当年同学从山东带来罐头的，没人敢动，俺配着野山椒下饭，几天干掉。
后来买过，油炒过一遍捞起，再下油锅炒，外壳酥脆，里面软嫩，相当不错。
家园 这玩意儿山东有些地方过年必备 原来是加嫩韭菜爆炒，现在也有用香菜和干辣椒的。个人喜欢后一种。不过不敢多吃。
家园 我就喜欢油盐葱花爆炒的，呵呵 每次都是吃掉很多，也没啥事
不过这东西听说激素多
好吃是真好吃啊～～～
家园 爱吃 毕业离开东北后就没吃过,今年好不容易找到个饭馆有还被女朋友勒令禁止吃,可惜呀
家园 据说结茧之前的蛾子营养价值极高,大补. 可惜我不敢吃。