主题：【原创】粉丝清蒸扇贝 -- 流风

失踪了一个夏天，终于又在超市见到扇贝上市，价格公道（1公斤两欧多点），好了就吃它了。

这东西只要是鲜活的，怎么做都好吃。我的这个是一个福建朋友教的，姑且算作福建作法吧。

主料：扇贝（废话）

配料：

粉丝，葱丝，姜丝，生抽，食用油，还可以加些芹菜叶作为装饰配色。

首先，泡上粉丝就可以动手清洗扇贝。

比起牡蛎的刀枪不如，扇贝的防御漏洞百出。

用小刀从贝壳底部的缝隙入，然后紧贴着贝壳切开，整个一个以无实入有间。

清洗，保留中间的白色“NOIX"，如愿意还可以保留絮状的裙边（很筋道）

每片扇贝加入少许泡好的粉丝，配姜丝，还可以配些鲜绿菜叶（我用芹菜，和枸杞）装饰一下。

蒸锅水开，置入笼屉中大火8分钟。

出锅后，每个扇贝加少量葱丝，烧热油，浇在葱丝上就得了。

吃海鲜少不了白葡萄酒，一定要先冰上一段时间。估计是因为白葡萄酒的糖度高，常温下涩味较重。看来令狐冲在梅庄，黑白子的冰镇葡萄酒倒也实实在在，只是这七蒸七酿，十桶合一桶估计是金大侠的春秋笔法。