主题：【原创】手扒肉 -- 我心飞翔
家园 【原创】手扒肉 十一的时候表妹结婚，我也很久没有回去了，便回了一下老家：内蒙古达茂旗，在真正的的大草原上。结婚，肯定是要吃饭的，现在内蒙的东西和北京的相差不是很多，只是多了几道内蒙特色的菜，我比较喜欢的是拔丝奶皮和炒米汤，都是内蒙的特色，很多外地人不一定吃的惯。
在家待了几天，最后一天的时候为了给我们送行，老家的亲戚请我们吃手扒肉。早上出去买了一只羊回来，活的，几个小孩还骑到羊身上去玩。看着这只温顺的绵羊就要成为我们的盘中餐，天天吃羊肉的我真的有些不忍心，很多事情就是这样，不看到的时候觉得很正常，看到了就觉得不一样了。
请了一个师傅来杀羊，师傅很熟练，从开始到结束，仅仅花了8分钟的时间，就都处理好了，而且外面几乎就没有看到血。羊头、羊皮我们不要，给了师傅，剩下的分成较小的块，拿进去煮。我从来不管做饭，因此不知道要放什么调料，只闻的一阵阵的香气传出来，让我口水直流。
中午到了，开饭。主角当然是手扒肉了。一大盘羊肉端了出来，旁边放着两柄银亮的小刀，用来切肉。手扒肉，并不是如有写人想的，一盘子肉，拿手抓着往嘴里塞。其实有点象排骨，是一块一块的带着骨头的肉，每块的个头都比较大，再加上肉和骨头连的比较紧，如果你不用手，只用筷子是吃不了多少的。一般有一个人会为别人服务一下，拿起一块肉，用小刀削下一片一片的肉分给大家。如果有贵客，主人会很尊敬的削下一片羊背肉敬上去。对蒙古人来说羊背肉可是不一般的，在以前，没有很尊贵的客人的话是不会端出来的，现在不讲究很多了，我很随便的拿起一块羊背大嚼了起来。
很多人不喜欢吃羊肉，说羊肉有一股膻味，但是在我们那里，所有的羊都是放牧养出来的，和圈养的不同，膻味很小，至少我是吃不出来。 ^_^ 家里做的很有水平，把羊肉的鲜味完全体现出来了，每个人都吃的满嘴油，都是亲戚，没有什么好讲究的。除了羊肉以外还有别的，最有特色的就是血肠了。将羊血和上面粉，加入调料，灌入羊的小肠中，再放到水里煮，这可是我离开内蒙以后最想吃的东西之一啊。羊肉北京也能买的到，可是血肠就基本只能回老家吃了，这次可是好好的祭奠了一下我的五脏庙。
回到北京一个多月了，又开始了两点一线的生活，心中开始盘算着下一个假期，什么时候能再吃一顿呢？
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家园 我认识的一个蒙族姑娘曾经说， 你们这儿的也能叫羊肉啊，下次到我们草原去，你就知道什么是真正的羊肉了。
家园 没错，吃过内蒙羊肉的人都会这么说的。
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家园 第一次听这样浓郁异族的故事，既向往又好奇。 草原上牧民们豪爽热情的性格早有耳闻，真的希望有机会去看看。
你们那里做羊肉，是否放孜盐呢？我很怀念当年在北京王府井街头吃的香喷喷辣哄哄的烤羊肉串。
不得了了，口水都流出来了。。。。。。。哗啦啦。。。。
家园 不是的 手扒肉没有放孜然，你喜欢可以自己放。^_^
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家园 欢迎我心飞翔 虽然你没有附上烹调方法，但这样作为故事娓娓道来也很令人神往。一直向往着什么时候能到一望无际的大草原去真正地体会一下那心旷神怡的感觉，去感受一下牧民粗旷质朴的民风。
我比较喜欢的是拔丝奶皮和炒米汤这两样听起来就觉得神奇，什么时候能把这两样补上就好了。
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家园 羊肉天然就有一种香甜味，特别喜欢 煮羊肉的时候，加点盐就可以，其他什么都不需要，原汁原味最好。
新疆的手抓饭是羊肉、胡萝卜、米饭混在一起。羊肉煮的烂熟，胡萝卜吸满了羊肉汤，大米一粒粒亮晶晶的。很入眼。虽然看起来油腻，吃起来一点也不觉得，只觉得一个字：香
哈，流口水啊。。。。