主题：【原创】谈谈日本拉面 -- 亦无用
家园 【原创】谈谈日本拉面 去机场送家里主要成员回国，独自返回的路上偶尔听到收音机里放日本人海外旅行归国后最想吃的食物的调查结果。前三名分别是拉面，寿司，咖喱饭。没错，在日本拉面是名副其实的大众食品。
日本拉面的由来有几个说法。有的说源于明末清初学者朱舜水，朱学者搞复明活动失败后跑到日本，水户番（现在的茨城县中北部）的头头邀请他去时他给人家送了汤面。也有的说源于明治时代（1868/1/25－－1912/7/30）神户和横滨形成的中华街。还有的说是明治初期贸易港口的北海道函馆那开始学中国人吃拉面。不管是哪种说法，可以肯定的是日本拉面都传自中国。
已经成为日本食品文化的拉面与中国的做法大相径庭。从汤味上划分可以分为以下三种。
酱油味。日本酱油比中国的味道淡。
外链图片需谨慎，可能会被源头改盐味。这个和中国的比较贴近。
外链图片需谨慎，可能会被源头改酱味。北海道人琢磨出来的。
外链图片需谨慎，可能会被源头改若是从汤的原材料来分有以下三种。
猪骨头。白汤。
外链图片需谨慎，可能会被源头改鸡骨头。清汤。
外链图片需谨慎，可能会被源头改鱼贝类。
外链图片需谨慎，可能会被源头改当然真正的名店都是很多料混着来的。
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 日本拉面有点意思！ 自从抵制日货之后，好些年没有吃过味千拉面了
上海有些日式拉面店做的也还不错。
家园 花. 真是秀色可餐 家园 看其来倒是挺诱人 不过国内卖的日式拉面还是太贵，味千的一碗面就要二、三十块钱，都够我整鸡炖汤下面加窝俩鸡蛋了，呵呵，还是那句话，自己动手，丰衣足食
家园 拉麵，我所愛 在溫哥華可去金太郎拉麵，據說是大溫最佳。那豬骨湯及拉麵都不錯。
外链图片需谨慎，可能会被源头改在中國超市有售自日本進口的日清急凍拉麵，也不錯。這急凍拉麵是放在冰櫃內，不經油炸，與杯麵等不同的。如在超市內發現，可選購試試。我比較喜歡麵身較粗的那一款。
家园 碗太小。吃面重在一个爽字。要大腕上来 家园 食指大动 到网上一查，才发现我住的地方周围还真有不少卖日本拉面的。找了一家据说做miso ramen最佳的，发现跟这张
外链图片需谨慎，可能会被源头改几乎一模一样。就是蛋是熟的。肉味道还不错，可只有两片。没吃饱。
家园 【原创】谈谈日本拉面(不再续) 说到拉面，就不能不提提方便面。（方便面是拉面吗？方便面不是拉面吗？至少在日语里边是“方便拉面”）
说到方便面，就不能不说日清食品。方便面是1958年日清食品的创始人安藤百福（台湾出生，中文名为吴百福，后加入日本国籍）研究出来的，其后1971年日清又世界上第一个开发了碗面。
日清碗面（叫杯面也许更确切些），零售价155日元，超市里打折时卖88日元的也有。
外链图片需谨慎，可能会被源头改坐落于大阪的方便面发明纪念馆
外链图片需谨慎，可能会被源头改日清最早开发的鸡汤面，零售价90日元
外链图片需谨慎，可能会被源头改除了碗面方便面我多是煮着吃，这个鸡汤面也不例外，结果味道十分不理想当时想着再也不会买了。不想有一次因为买方便面可以得到那个可爱的杯子又禁不住买来试试，按说明用杯子一泡，嘿，原来以往是自己没吃明白。反省一下自己过去的失败大概是因为这个面味道调得太精细，水量掌握不好会跑味吧。
日清的叉烧面，零售价285日元，基本不打折
外链图片需谨慎，可能会被源头改这个面贵得比较自信，因为味道比一些二把刀的拉面店要强许多。偶尔吃一吃是不错的选择。
方便面嘛，还是日清的棒。（是不是应该从日清那拿宣传费）日清总部员工平均年收入932万日元，赚钱啊。（不光是方便面，面粉和食用油日清也是老大）
日清还给日本宇航员开发了拉面。具体吃法是把70度左右的水注到面里，然后拿叉子叉着吃。因为没有汤（有就满屋子飞了）所以面里加的料要重些。
宇航员野口吃的拉面SpaceRam
外链图片需谨慎，可能会被源头改友情链接神5用太空食品
外链图片需谨慎，可能会被源头改
