主题：【原创】咬春 -- 肘子

今天立春。

老北京管立春也叫咬春，要吃春饼，啃萝卜。总觉得这个“咬”字用的有点愤世嫉俗的味道，大约是好不容易冬天快过了，人们边吃着属于春天的食物，边恨恨地想春天终于有盼头了啊。

2007年立春的这天，2月4日，北京格外暖和，据说有些地方迎春花都冒头了。我终于吃到外婆做的春饼。印象里好像没怎么吃过春饼，不知道是总没赶上立春去外婆家还是去了外婆没做。一直觉得春饼不会太好吃，不就是大饼卷炒蔬菜么，似乎也在饭馆吃过几次，印象都不深，可能真是味道不怎么样。不过今天我终于吃到正宗的了，只想说，原来春饼可以这么好吃哦！！

两团面饼中间抹油后对在一起，擀薄，放在锅里正反面烙熟，微微有些焦的时候出锅，中间抹了油的缘故，可以一撕两张，每张都是一面微焦，一面白嫩。豆芽，韭菜，菠菜，鸡蛋饼，粉丝和肉丝，炒在一起，在饼中间铺上厚厚一条，再放上天福号的酱肘子（哈，肘子！），用饼卷起，一口下去，不咸不腻，饼香就着菜香，咬一口心满意足。

说了半天，还特意照了照片，就是为了馋那些没吃到的人！哈！

先来一张全景。据说天福号为了今年咬春，备了30吨酱肘子，外婆家楼下那家超市，一开门就卖完了。肘子其实切成丝更好卷，不过大片吃得比较过瘾。春卷是买半成品再炸的，明显没有原来自己家里做的好吃。

拍了张近的，这次做的陷料没有肉丝和菠菜，不过不影响味道。目前的春饼已经基本发展到想卷什么都可以的地步，全聚德卷的是鸭肉丝，同春园饭店卷的是豆沙或炒肉沫，护国寺小吃店卷的是酱肉或炒芽菜。自己家里做，估计更是五花八门。

嘿嘿，铺好菜了。这张饼其实有问题，看放菜的这面也是有点焦的样子，是因为两层饼中间油少了，没撕开。这样吃唯一的问题就是太容易饱。

终于卷好啦，胖乎乎看着不起眼，其实我哈喇子都快流出来了。

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