主题：【口腹系列】醉虾 -- 萨苏

有一天听一位朋友说某两位政治家好象醉虾打仗，忍俊不禁。

吃醉虾是在上海，刚好是毛蚶风波之后，人家都不肯亮这道菜了，只有客人专门点了，人家才说，好，那就做给你们，可不是我们有意卖这道菜。-- 江南的饭馆就这点好，特别随和，有的鸡毛小店您甚至可以自己在冰箱里翻看，然后点点新鲜的腰花和清韭，告诉老板：就这两个搞一盘，他就真能给您炒一盘清韭爆腰花，有没有《书剑恩仇录》里边马老板“来碗虾爆鳝”那种自己地盘上的感觉？醉虾在上海口音里发音如“切霍”，到现在也弄不明白汉字是哪两个。

老实说某对祖先传下来的“虐食”一向报反感态度，但是对于虾蟹贝类这些甲壳动物则排除在外，素好鲜活。比如海胆，我自己在潜水俱乐部捞过，回到船上不等脱胶皮衣服，抓一个大的过来，潜水刀一刀剁开 -- 一定要“剁”，动作不够利落，壳子碎了感觉就差得多。刀尖挑了橘瓣似的海胆黄填入口中，似蛋黄，似鱼籽，唯带有一种凉凉的新鲜香味，只可意会不可言传。

醉虾也一样，白搪瓷皿子里放了河虾白酒，透明的盖子，只见虾兵虾将如中了太上老君的魔法，踉踉跄跄打起醉拳，就可以揭锺喽。不顾其挣扎，筷子一夹蘸上调料，便可大块朵颐。由于白酒的辣味，舌头对于河虾的反抗是没有感觉的。

想想小的时候到未名湖或者八一湖游泳，摸螺丝捉虾算是和西方人到山溪钓鳟鱼一样的消遣。未名湖是最近的游泳的地方了，冬天还可以滑冰。抓虾么，有个小小的讲究，用水赶它，等它进到齐水线的石头缝再猛一激水把它冲出来，没个不晕的。未名湖的虾一指头长，肌肤透明，两个长螯，挺俊的呢。石舫和石头鱼之间最多。活捉河虾后把脑袋一拔就下肚，加上一点儿作料的滋味，醉虾的味道也就是这样了。

醉虾这道菜，吃的是一个气氛。

[完]