主题：看了爱莲网友的丝瓜篇，我也回想很久以前，家里的花园 -- 完颜陈和尚

是用放在地下室已几个星期的大种节瓜。江瑶柱，虾米，鲍鱼是前

一天已浸泡的。那瓜炖了约四小时，太久了。拿出来时，都瘪了，

缩水近三分之一。结果是不成功。用料太多，味太重，而且不知何

故，有点苦味在里头，虽然有些笋丝，但经查证，苦味不是从笋处

来。

记得数年前在香港，某晚餐，吃了个冬瓜盅，好象是200港元一个吧。

它做到非常到位。连瓜皮的雕刻也看得出是用些时间的。

有些菜肴，虽然家里可以搞，但到外面吃，比较化算。

相对来讲，这次是应该属于成功的。无论瓜的大小，汤料，做法，都基

本跟上次一样。而这次终于使我明白，酒家，餐馆卖的冬瓜盅全都不是

原盅炖的。他们把汤料另外煲了一段时间，再放进冬瓜里，然后再炖一

段短时间就上桌给客人。所以每次我到外面吃，见到他们的冬瓜盅外皮

无一不是青青绿绿，结结实实，还能看得清瓜皮的雕刻。而我在家做的

却是皮软色黄，节瓜已无法承受瓜内的汤的重量，几乎软塌下来。上台

时，无法把节瓜盅从大锅里拿出，只好整个大锅放上台面。