主题：[求助]活鳝鱼怎么吃好? -- 海天
共:💬10 🌺5
按照前面子衿兄说的方法处理活黄鳝，要是你心里实在不踏实，就用水随便冲冲即可！
嘴馋的话， 就自己剃骨头阿 【子衿】 2006-04-29 01:53:34 [↗↗]
小时候经常看到邻居破黄鳝剃骨，用大钉子把头钉在洗衣板的反面，一刀破开，斯拉一下，那根骨头就带下来了，然后利索地斩成几段......, 一帮小孩围在旁边看
我们家没有人会剃，所以家里餐桌上很少有，偶尔别人家送一次，把我馋的，直到现在仍旧视黄鳝为最美味的那道菜。
然后备好生姜，黄瓜片（水芹菜最好），紫苏，红辣椒。
锅烧红放油（建议茶油，需等油热至浮沫消除为止）然后将鳝鱼段下锅爆炒至皱巴巴（虎皮）的效果。下锅的同时时还需放料酒，生姜，一两滴白醋！当鳝鱼炒出了虎皮的效果时候加一点酱油翻炒一会，匀上色。然后加水加盐！盖上锅盖等水烧开，试试盐味，然后再加黄瓜，红辣椒，紫苏，继续烧煮，等黄瓜软化，锅里飘出紫苏香味后加味精，然后出锅！
- 相关回复 上下关系7
😁谢谢下面各位网友,试验成功 海天 字98 2006-04-29 17:01:33
😠成功为啥不上pp！ 喜喜 字6 2006-04-29 20:55:15
😜这个，基本上，活鳝要杀死才能吃。 喜喜 字152 2006-04-29 09:05:09
😂这个，基本上，活鳝黏液不需要洗就能吃！
🙂红烧鳝段 无花 字293 2006-04-29 07:13:01
🙂试试看这种做法 1 青林莫惠 字535 2006-04-29 05:46:51
🙂嘴馋的话， 就自己剃骨头阿 【子衿】 字256 2006-04-29 01:53:34