主题：[求助]活鳝鱼怎么吃好? -- 海天
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比较简单的,材料一般家里也都有.
原料:
鳝鱼。 盐、醋、葱、姜、黄酒、酱油(老抽)、白糖、芝麻油、豆油。
锅内清水烧沸，加盐、香醋、葱姜，投入活鳝鱼，速加盖，煮至鱼嘴张开，捞入清水中漂清。鱼腹朝里放案板上，左手捏住鱼头，右手持竹片从长鱼下巴处插入，沿脊骨直划至尾，再沿脊骨两侧划下整条鳝肉，洗净沥水，锅置旺火烧热，舀入豆油烧至七成热时，放入鳝鱼肉炸3分钟捞出，待油温升至八成热时，再放入鱼肉复炸4分钟，炸至松脆捞出。另用锅放少许油，加入葱姜末煸香，加绍酒，酱油、白糖、烧沸成卤汁，放入炸脆的鳝鱼肉颠翻，淋芝麻油，起锅装盘，撒上姜丝即成。
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😜这个，基本上，活鳝要杀死才能吃。 喜喜 字152 2006-04-29 09:05:09
😂这个，基本上，活鳝黏液不需要洗就能吃！ 湖湘子弟 字801 2006-04-29 11:03:27
🙂红烧鳝段 无花 字293 2006-04-29 07:13:01
🙂试试看这种做法
🙂嘴馋的话， 就自己剃骨头阿 【子衿】 字256 2006-04-29 01:53:34