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主题:【原创】闲话春卷 -- 爱莲

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家园 馅是要先炒熟了,还要勾芡

一勾芡就把菜汁儿给浓缩了,不至于汤汤水水的难包。但是包好之后一炸,那水分又出来点儿,一口下去又香又脆还带点儿汤,这才正宗。中餐馆的“蛋卷”跟这个根本就是两码事了。

上次去个美国人家里聚会,带了一盘春卷,有白菜肉丝馅的,有土豆丝馅的(白菜不够,临时凑的),结果刚放上桌就被好几双狼眼盯上了。主人一声“开吃”,狼们一拥而上,我的盘子最先被清空,哈哈。咱们老中习以为常的东西,被这些可怜的老美当成美味啦

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