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主题:【原创 保卫西西河】居庸家常菜之威震胶东的西红柿炒鸡蛋 -- 居庸叠翠

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家园 蕃茄炒蛋要诀(南方版)

不需炝锅,更不需加任何辅料。少许油先加热,待油温八成熟后放入切成四至八片的蕃茄煸炒,翻转至多四次后将蕃茄舀出,在原先的油中倒入已打好的鸡蛋继续翻炒,待蛋即将成型时再倒入蕃茄一同翻炒即可。此法做出的蕃茄炒蛋的特点就是汁水浓稠,不需放入任何调味料,鸡蛋与蕃茄的比例一般是1.5:1

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