主题：【原创】北风那个吹，雪花那个飘（1） -- 住在乡下

（一）

在江西、湖南的乡下，老俵都是用辣椒、青蒜、粗盐一起炒烧狗肉，放油越多，烧出来的狗肉越香。在乡下，糖是稀罕物，酱油也不是家家随时都有，如果有，烧狗肉的时候放些糖、放些酱油，味道肯定是更上乘。

四川人也爱吃狗肉，不难想象，四川人吃狗肉，不论怎么炖、炒、烧，一定会多加花椒，除此之外，估计跟江西、湖南老俵的烧法也差不多。

北方人也有爱吃狗肉的，特别是吉林的朝鲜族人，很爱吃狗肉，听说他们是一年四季都吃狗肉；跟南方人不一样。狗肉生热、驱寒，在寒冷的冬季里，就着狗肉，喝几碗米酒，很快就感到浑身暖洋洋的。

（二）

我琢磨着，什么地方的人最有吃狗肉的传统习俗？差不多都是那些种水稻，而且冬季寒冷的地方，集中在东北吉林，川湘赣的山区，南方山高水冷的地域。

种水稻的农民，虽然在冬天里会有农闲，但也不是全天都蹲在火炉边，烤火取暖，田里要做的事还有很多，修渠、修田埂，…。春寒料峭的季节里，要在水田里耙田，…。现代农民在干这些活儿的时候，有胶靴穿。而在古代，直至30年前，农民都是打赤脚，站在冷水里，有时候水面上还有冰碴子，把单裤脚挽到膝盖以上，一干就是半天，手脚都冻得通红冰凉。回到家里，如果餐桌上有一碗狗肉，再喝上几碗家酿的米酒，很快四肢就暖过来了，整个身体也从透心凉变得暖烊烊。所以这些地方的传统美食里，都有这三样：狗肉、辣椒、米酒。

（三）

说一件旧事，也是在老一辈聊天吹牛时，听到的...😮😅😜

开国将帅里，四川人、江西、湖南老俵特別多，都爱吃狗肉。但是，进城后，特别是住在京城里的，很难得有机会吃到狗肉。后来不知道是哪位老将／老帅听说了江西省驻京办事处的餐厅里，可以吃到狗肉，遂提议几位老将老帅一起去江西餐厅打牙祭！

江西曾经有一个肉狗养殖场，最多的时候，养了上千只肉狗，专门供给各餐馆烹饪狗肉佳肴。于是，每当老将老帅们约好了要去江西餐厅，...，江西省里就专门安排空运几只肉狗进京，让老将老帅们过个瘾！