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主题:扬州炒饭 -- 燕人

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家园 问君能有几多愁,恰如太监战青楼 -- 有补充

诸君把一个应急填肚子的蛋炒饭写得菜团锦簇,然后呢?高油高脂高糖高胆固醇,还热气上火,敢吃吗?吃一口腻半日,嘴角起泡,关键还要被老婆骂三天。

我介绍个美味养生炒菜吧,营养均衡,味道鲜养,口感爽甜,富含维生素纤维素,简单方便快捷,实是居家利器,特别适合我等环保养生新人类,简约风。

菜心远一把,不同菜心风味不同,我喜欢迟菜心或白菜心大白菜芯,菜端摘掉一寸,花及太嫩的茎有苦味,不要。然后嫩端摘二到三寸,切成6毫米长的小粒,饭没所谓啰,手头有啥饭就用啥饭。锅烧红,要狠说烧得够热,倒入适量花生油,菜心粒倒入,快速翻炒,用小锅的可以颠颠,断生即可,这里喜欢蒜味的可以加蒜头进去。倒入饭,炒,米饭热透即可。咸味有两种方法加进去:一个是下油前放盐,先炒炒盐再下油,一个是起锅前倒入适量酱油,可混合使用。我自己吃就只放盐,纯咸香味;炒给老板就放酱油,豆鼓和酱油不知为什么孩子大都喜欢吃。

粤港澳大湾区的驰名美食,菜心粒炒饭,就是这么简单,香甜鲜爽。简单而美味,老少皆宜。

另:好的蛋炒饭不用叉烧,用火腿粒。

@燕人 本家大哥,多点写,最近写得少了。

通宝推:燕人,
作者 对本帖的 补充(1)
家园 求助一下吧:豉肠 -- 补充帖

@燕人 本家大哥,广东各地对于腊肠的传统正式称呼为“豉肠”,粤东西北和珠三角都是,有什么考究吗?

小时候以为豉肠形似狗屎,实名屎肥,谐音豉肠。并有故事流传:某以焗豉肠招待客人,客食后赞不绝口,追问制法。曰以猪肉烹香,取一黑狗饿3日以排净狗屎,以肉喂之,喂后一个时辰杀狗,取肠晾干即得。

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