主题：炒米 -- 燕人

广东四饼：佛山合记盲公饼，中山咀香园杏仁饼，广州鸡仔饼， @懒厨 家乡老婆饼。 四个东西都都硬，老婆饼好点，不算硬，老公公也能吃，能干掉硬外壳就能触摸柔软的心（。 @普鲁托 小普兄，看到没，潮汕佬才是真高手。）都是高油高糖高脂肪。

盲公饼杏仁饼就是炒米饼，“凼凼转菊花园炒米饼糯米团”那个炒米饼，原生土著，盲公饼的特色是加绿豆粉，杏仁饼不做假的话当然是加杏仁粉，南杏仁。鸡仔老婆饼用面粉烘烤，是“择其善者而从之”，鸡仔饼加干果，老婆饼加糖心。味道的话，炒米饼参照压缩饼干，鸡仔老婆参照月饼。

以上四个都是贵价，得花点钱。说起来是商用品，不是日用品。如果让我评四个平民糕点的话。与上面并不一样。

第一应是发糕，即松糕。第二是大福饼。西樵大饼原本是大点的大福饼，米粉做，现在的都是假冒伪劣产品，面粉做。对了，现在的广式月饼也可以说是假冒伪劣产品。正宗广式月饼是米粉做。现在都是面粉。这两个米饼都是有泡的。三是咸煎饼。四是开口笑，即开口枣，拆枣。这四个东西两米两麦，两蒸两炸，应该才是平民日常最常食用的日用糕点。其中发糕开口枣还是传统年节标配，发糕比开口枣更杆，也是祭奠棒配。大福饼是婚事标配。大福饼因其香甜入是即化，更是老人小孩食用佳品，传闻以前小孩没奶吃，就用大福饼，以前也买不到也买不起奶粉。大福饼越新鲜越好吃，隔夜就拿掉渣，越放越掉渣。