主题：灌汤包 -- 燕人

南翔小笼还要小一点一两12只还是16只，记忆里那个时候城隍庙有两家店卖南翔小笼馒头，后来大红大紫的绿波廊也卖蟹粉小笼不过不冠以南翔。

靖江的蟹黄汤包号称走一步晃三晃，江阴大桥落成后专门去吃过一次，名不虚传。

以前蟹黄包是个时令货色，秋冬时节螃蟹肥美的时候是吃蟹黄汤包最好的季节，螃蟹下市了基本就吃不到了，现在沿江大一点的淮扬菜馆一年四季都卖，但口感上无法保障下限很低，还有一点恐怕是水产行业过多的科技含量，这些年来大闸蟹的味道也差了许多，蟹黄没了鲜味味同嚼蜡，小时候吃完大闸蟹用肥皂洗上几次手上还留有螃蟹味道，现在纸一擦就闻不出了。

90年代初临时住过安阳，人困马乏中到招待所马路对面的餐馆吃了师傅推荐的梅花包子，做的也很小巧，皮薄馅大汤汁鲜美，味道比南方的小笼包偏咸一点。

说起北方来呼和浩特的烧麦（或稍卖）不能不提，和南方烧卖完全不同呼和浩特烧麦更像小笼包的塞外变种，用的是羊肉大葱馅，讲究一点的用沙葱，蒸好后蘸上蒜醋和辣椒，再来上碗当地的羊杂汤，哇塞，好吃！一两也是8只或更多，一般人估计最多二两。