主题：【整理】一个典型的英国中餐餐单 -- 燕人

用水分较少，干物质因而较多的深绿色的芥菜叶子，去除硬梗，切成丝，在锅里用油炒干水分，低温烘成酥脆的口感。盐和芝麻调味。

这个菜的起源无从追溯了。估计是从宁波风格的苔菜花生引申的。宁波人把苔菜干用油炒香，可以单吃，也可以拌炸花生。上学时有上海同学从家里带来一个小玻璃瓶，装的这个苔菜花生，还让我们外地同学尝，一股海菜味道。当时印象很深。

苔菜花生

来到英国的宁波上海人找不到苔菜，就用芥菜模仿了，结果和川菜香酥鸭一起改头换面，成了英式中餐的台柱子之一。