西西河

主题:【原创】猪手猪脚猪蹄 -- 燕人

共:💬25 🌺130
全看分页树展 · 主题 跟帖
家园 硝盐于腌肉的重要性

和蛋白质产生反应成玫瑰色。火腿被称之为“火”,就是这个颜色。否则就是一块咸猪肉了。西方的腌肉制品火腿也是如此加硝盐的,可见人类在这个方面的偏好有共同的。

全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河