主题：【原创】酸辣汤，胡辣汤 -- 燕人

在河南流行基本上在漯河周口驻马店一带，其他城市也有，但大都没有这三个城市很鲜明地做为早点的一种。

其中比较有名的三种：西华逍遥镇胡辣汤、漯河北午渡胡辣汤、驻马店的胡辣汤每家都有说辞，但是不像西华跟漯河有一些来历，比如西华逍遥镇传说是北宋末代皇帝逃跑的路上又饥又饿没有吃的，身边的太监随便找点食材煮一锅汤，然后感觉味道不够就加些胡椒面辣椒面之类的，这样皇帝喝了感觉味道不错。

具体不同：北午渡胡辣汤里放葱花、小块的肥肉，比较稀。汤也不要求是骨头汤，里面大都不配面筋，有海带丝、粉条，千张豆腐等。逍遥镇是牛肉胡辣汤，

有三到五片牛肉面，配菜是黄花菜、黑木耳、粉条、海带丝等，有一部分号称是熬的牛骨汤。驻马店的胡辣汤有小店自己做的，大的有几家，各有各的名号。一般都是回民经营，基本上主流的几家都是牛肉胡辣汤，煮好的大骨汤，然后是在大盆里加面粉、适量的水搅绊成面团后，再加水搅，就这样反复搅，把面筋留下，洗面的水加到大骨汤里面。洗出来的面筋蒸熟后切块再加到汤里，其他就是牛肉片、黄花菜、黑木耳、粉条、海带丝等，大致就是这样的做法，当然了主要的调味还是胡椒粉、辣椒面、味精等，不过按照正常的做法，味精放不放应该影响不大。我在家里自己做，就不放味精，基本上只要你煮的汤到位，不需要味精。

价格：上世纪70年代到90年代是0.15-0.5元，现在是6元-8元之间。豪华版的就是给多加点肉。其他都是一样。

胡辣汤主要是喝的要热乎，所以做好后基本上都把大锅的汤放在炉子上热着，凉了就不好吃了。一般是吃前加点香油，醋。