主题：求教，怎样达到炒菜装盘后，吃完”盘不沾油“的效果 -- ziotean
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理论上讲，只有专业的厨房，猛火温油来炒，才有这个效果，家中的厨房，只有用不粘锅了，但远没有铁锅炒的好吃。
家中做菜常见的减油方法是打个薄芡，至少看起来不会太多油，缺点是油会随着芡汁跟菜一起吃到肚里。
如果真的想好吃，但又不想太多油，作弊的方法是用那种很厚的厨房清洁用纸，撕两张垫碟子底，吸一会油之后，再换碟上桌，吃完你会发现碟底的油少了很多。
还有一种懒人作弊方法，不必用纸来吸油，上桌时，碟子边上稍微垫高一点，有点倾斜，这样油就流向一边，夹菜就先夹少油那边，这样也可以少吃一点油，虽然卖相不如上面那种作弊方法，但胜在少洗一个碟子。
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