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主题:啤酒的风格 -- 普鲁托

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家园 用米或用大小麦,应该不是决定啤酒的主要因素

主要因素应该是啤酒花。

德国之所以用的是麦,很可能就是它根本就不产大米,或者至少是当初开始酿啤酒的时候,在德国大米应该不常见,没法用到酿酒上去。

麦或米的主要作用是提供酒精,捎带估计也有点米味或麦味,但是毕竟还是啤酒花的味更重些。

Craft小作坊 或者是工业化大规模酿造的,程序上有多大差别,味道上有多大差别,也很难说。有没有心理上的作用,也很难说。

前面 @踢细胞 提到 Trader Joe's 的啤酒。它那里以前卖一种 $2 的葡萄酒,但是口碑不差,并不是烂的不能再烂的酒,甚至酒评上也能拿到高分。它之所以便宜,是因为大规模工业化,而不是传统酒庄那种桶装方式。

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