主题：推介德国和波兰的共同美食传统 -- 燕人

为了增加香味最常用的就是各类香精，比如猪肉香精粉、排骨味粉等来增加香味，使香肠吃起来肉香味更加浓郁有回味。

仅仅靠味精增鲜，往往满足不了人们对鲜味的追求，还需要添加增鲜剂，常用的有鲜味宝、味之素、高倍鲜等来提高鲜味。

为了进一步增加香味还会使用乙基麦芽酚。

有些香肠为了口感脆嫩爽口有弹性，会使用肉脆磷、卡拉胶。

除了上述这些，还有两种做香肠必不可少的食品添加剂，乳化剂：使水油融合在一起，三聚磷酸钠：水分保持剂。

为了颜色更漂亮还会使用红曲红、亚硝酸钠等。

为了延长保质期会添加D－异抗坏血酸钠等防腐剂。

为了使颜色不容易氧化变黑还会使用护色剂。

如果是考虑价格的原因，还会添加大豆蛋白、土豆淀粉、木薯淀粉等来降低成本。