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主题:豆豉鲮鱼 -- 燕人

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家园 凤尾鱼罐头和新鲜油炸的味道天差地别

中国最好的凤尾鱼产在我们温州的瓯江下游,温州话叫子鲚,是温州酒席上的常见凉菜。最普遍甚至唯一的做法是油炸,炸酥了可以连鱼骨一起嚼。凤尾鱼的雌鱼籽非常多,油炸后口感很好,所以雌鱼的售价是公鱼的两倍以上。凤尾鱼罐头油多带汁水,口感完全不一样。上海长江口也产凤尾鱼,上海话叫烤籽鱼,没有我们温州的好。下图分别是新鲜和油炸的凤尾鱼。

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我这么说不是吹嘘我们那里的产品。比如长江中下游产中华绒螯蟹,就是大家平常说的大闸蟹,我们温州也产瓯江蟹,长相类似,就是小一号,大闸蟹就比瓯江蟹好。

通宝推:学步桥,桥上,燕人,
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