主题：芥菜大全 -- 燕人

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苤蓝 -- 补充帖

苤蓝，学名球茎甘蓝，古人名其为”蔓菁“。是十字花科芸苔属甘蓝种的一个品种，与卷心菜，花椰菜是同种，与芥菜属的各类蔬菜是表兄弟。我主贴中说芥兰是叶用型芥菜，是错误的。芥兰也是甘蓝一种。所以苤蓝也有个名字叫芥兰头。可见中国古人尽管没有现代的生物学分类，其经验总结与现代生物学有很多暗合。

苤蓝在南方省份有个俗名叫“大头菜”。在北方，河北人叫它”撇列（发音如此）“。古人曾用它做主食。用它腌的咸菜，叫”疙瘩头“。

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