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主题:【原创】 夏季清凉小菜 -- GraceUSA

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家园 不错,个个清凉,样样舒爽

乍见这两个鱼盘,有些走眼,以为第一个是烤乳猪,看着第二个象蒜泥白肉,这鱼也算浆得隆重。姜瓜鱼米做法清爽,味道口感丰富明晰,是惹人细嚼的一个菜。沙茶鱼片的那小碗沙茶酱,还可加些盐、酱油、胡椒粉,再打入一个生鸡蛋,配合水汆的鱼片,味道也很不错。

芥菜通常要么稍生脆点配蚝油,要么略熟糯些配腐乳汁,来个二合一,就不是一般人能尝得起的了,容易产生味觉困惑。

蒜茸苦瓜先焯再渍,筋丝尽去,变得爽嫩,漂去盐分,加蒜茸加麻油,清淡爽口。

碧绿银芽晶莹通透,焯得正好,青椒丝更增脆提味。

皮蛋豆腐略显繁复,榨菜无须生抽,皮蛋可省麻油,味精红油两可。

腐乳肉干卖相极佳,看做法可称作绍兴Bacon.

姜瓜鱼米、蒜茸苦瓜、碧绿银芽、腐乳肉干,再加上一碗熬得碧盈盈的粳米粥,觉着这个夏天好像没那么热吧,还挺好过的嘛。

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