主题：南瓜 -- 燕人

看燕人兄和众位聊起南瓜，不觉技痒，也贡献一个南瓜的吃法，如前面几位老兄所释，南瓜又叫北瓜，倭瓜等等称号，诸如此类......

在北方这东西本不算稀奇，以前到了秋冬季节一般每家都会储存几个老倭瓜，长的、圆的形态各异，都有十几斤的分量。

记得去年从南方回到北方家中，斗室枯坐，窗外已黄叶飘飞，秋意正饶，忽然几位老友拜访，互问数语后便要我做点什么给他们解馋，想了一会，正不知弄什么吃食彷徨之际，正好看到厨房里买的那几个倭瓜，就是它了，然后和朋友们讲，你们先把倭瓜给我搓出来即可，你们喝茶，我去去就回。（说起来，嫩的倭瓜不去皮只去芯即可，但老倭瓜必去皮，要不做好里面的皮嚼不烂。）

回来时买了一斤半的白米虾和半斤肥肉。（注：白米虾属于软壳虾科类，我们这里最好是海水和淡水汇集之处出产的，似和田美玉，通身白色，但形体不大，只有基围虾的三四分之一，肉质细腻，以河鲜味道为主，所以剥壳比较麻烦。 ：）））

接着操作如下，普通面粉用60度半开水烫面，然后盖盖待用，把肥肉切成小细丁，锅内放入适量花生油，待油冒微烟即下入肉丁，转至小火，肉丁微黄即可闭火待用；搓出来的南瓜放一点盐刹一下，挤去水份，再加盐，姜末、少许味素，把已凉了的混合油及大油渣倒入南瓜馅里，搅拌均匀，喜欢胡椒的人可以放入适量胡椒粉，最后放入剥好后的白米虾，把醒好的烫面擀成剂子，比水饺剂子略大，包成烫面水饺，蒸锅放水，水开后把烫面饺摆放在锅内篦子上，过十二、三分钟即可。

这时老友们已把桌子板凳及佐料碗筷摆放整齐，一声吆喝，热腾腾的烫面南瓜蒸饺即刻上桌，然后就是风卷残云，一片狼藉，哈哈，开玩笑.....

对了，一般会熬点米粥，吃好后灌缝... 此烫面饺味道鲜美，食后必唇齿留香。