主题：面包美酒加布桑（Boursin） -- 燕人

或轻度发酵奶酪。你的照片里就是新鲜的。特色是羊膻味。我印象里周围英国人喜欢这山羊奶奶酪的很少。

这儿是一张轻度发酵的法国山羊奶奶酪

也有经过发酵的山羊奶奶酪，不过我没有在英国超市里见过。高档食品店delicatessen里应该有卖的。

这里是一张我所找到发酵程度最深的意大利山羊奶奶酪Caprino cheese，但仍不是全发酵奶酪。

还有一种绵羊奶奶酪sheep milk cheese，但是不用绵羊奶奶酪这样的名字。我未见过新鲜绵羊奶奶酪。轻度发酵的绵羊奶奶酪最知名的应该是希腊的feta cheese。托土耳其人的福，整个地中海北岸从意大利边境到土耳其，前奥斯曼帝国所涉足处都吃它。土耳其移民还把它带到德国，英国，法国。我不喜欢它的羊膻味，虽然比goat cheese已经是天壤之别了。下面是feta cheese图片。

发酵的绵羊奶奶酪比较有风味特色而羊膻味全无。比较有名，超市里也有卖的如法国的洛克福蓝奶酪Roquefort，意大利的Pecorico Romano。这个意大利奶酪的味道与帕马赞Parmigiano-Reggiano的味道有几分相像呢，价格却要便宜一半。我在家做green pesto经常用它代替帕马赞。

下图是意大利Pecorino Romano