主题：舌尖上的西西河：一、 -- 俺老孫

以前有个相声段子讲我们那儿的特产：“江米凉糕—粘的，老鼎丰月饼—圆的，正阳河酱油—咸的”。

江米凉糕是我们那儿每到夏天就有的一种街头小吃，是江米粉和成的皮子蒸熟放凉后，卷进赤豆沙，卷成长条，再切成小段，摆在零售推车上的玻璃箱子里售卖。因为是冷食，所以叫凉糕。这么多年，也不知道有没有什么变化。

江米就是南方说的糯米，江米凉糕就类似于南方的糯米糍粑，根据电视节目介绍，南方做糯米糍粑都是糯米蒸熟再人工捶捣，捣烂后再揉，再包进馅料，甚至还有包肉的。

这种做法北方也有，朝鲜族做打糕，就是糯米蒸熟，再捶打捣烂，再包豆沙馅，团成团，外面沾上黄豆粉。朝鲜人逢年过节做打糕都是自己食用，我还是有一次参加朝鲜人的婚礼吃到过。

魔都清明节的时候有吃青团的习俗，这青团除了颜色被染成了绿色，没什么特别，感觉就是糯米糍粑。我的一个浦东本地的同事因为我怀疑青团是用什么染色的，还专门给我科普说：南汇专门划有一块地种小麦，开春播种，到清明长出嫩苗就收割，把这嫩苗捣烂成汁，用来和糯米粉，再包馅料就是绿色的糯米糍吧——青团了。

其实我在电视节目里看到有的地方是用艾草染色，西南地区用植物染色，能做出五六种不同颜色的糯米糍粑。想来，掺加不同植物汁液做出来的糍粑味道应该也是不一样的吧。