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主题:原生家庭之痛 -- 鹿鸣溪谷
红薯打淀粉以后剩下的粉浆水发酵之后有一种特殊的酸味,是浆面条最独特的风味,这种酸味和醋的味道不同,绝不可用醋代替。
以前家乡市面上无论早中晚,都有浆面条卖。最常见的售卖形式就是煮好的浆面条装在直径50公分的大保温桶中,以前卖冰棍也是这种大桶装。有顾客来买5毛钱就盛出一碗,添加芹菜丁、煮黄豆、碎花生、芝麻盐之类的拌头。浆面条是酸爽浓稠的,芹菜丁是脆生生的、黄豆是咸香的,花生芝麻是焦脆干香有嚼劲的,混合后开胃适口。
家里做的浆面条是现吃现做,不像保温桶里放时间长的浆面条那么浓烂,手擀面更筋道,拌头更多样,可能还会加一些豆腐干、黄瓜丁之类,口感更佳。
浆面条是素食,在现在大鱼大肉吃腻的背景下,浆面条更加成为不可多得的受欢迎的地方小吃。最近回家乡,看到市面上出现很多浆面条馆子,现做现卖,一碗八块,生意火爆,绝对不比兰州拉面的生意差。
兰州拉面行销全国,而我家乡的浆面条还偏于一隅。有时候真想在上海开一家浆面条素食馆子,不知道生意会怎么样,可惜我不会做这个粉浆水。
- 相关回复 上下关系8
🙂也不完全 西楼客 字303 2017-06-11 03:56:32
🙂转载:咪蒙《 我喜欢这个功利的世界》写到的父亲 1 鹿鸣溪谷 字1079 2016-06-06 01:52:29
🙂我看到我父亲的影子 1 逐水而行 字0 2016-05-31 01:24:03
🙂回忆之三:农村孩子的美味时刻——小吃浆面条篇
🙂跟陕西的浆水面一样,开胃助消化 anne2607 字132 2017-09-05 01:16:53
🙂老城好多卖的, 暗香北漂 字81 2016-06-16 05:53:38
🙂第一次知道浆面条三字是这么写的。 普鲁托 字0 2016-06-01 12:22:44
🙂漏说了一点,要放晒干的红薯叶(碎)一起煮 4 逐水而行 字272 2016-05-30 03:55:49