主题：大墙国竟然没有人能懂的该如何做好一杯咖啡实在是大悲哀。 -- forger

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我怎么觉得水这种介质恰恰可以“忽略粘性阻力”

水几乎是粘性阻力最小的东西了吧？

咖啡里油脂的粘性相当大，但是总量很少，且被分散在流动的水中，所以油脂的粘性也可以忽略。

我所说的事先浸泡当然不是那么绝对和静态。

就是开始压力，流速都低一些，浸一下而已。0.1-2秒而已，然后压力和流速逐渐上升，粉末颗粒里的水分沸腾。

比直接用高压，高流速的热水效果好些，因为颗粒里面有已经有水了，是由内至外的沸腾。是个非常快的动态过程。

现在想想是不是低压沸腾也不重要。就是压力要够，不然不能把那些油脂冲带出来。

同时温度不能太高，不能把咖啡因也带出来。

具体过程是毛细和伯努利方程相关的低压沸腾，还是动态的加压浸泡也不那么重要了。

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