主题：大墙国竟然没有人能懂的该如何做好一杯咖啡实在是大悲哀。 -- forger

首先呢，你没有仔细看我的帖子，我写过理论上85度就能做到沸腾，但压力要超过10Bar到13-14bar才行。

10bar对应的温度是91度，（咖啡因水溶性拐点的温度）这样的温度下，水对应的沸腾压力应该是0.7-0.8bar左右

其次，你知道从冲煮头里面的热水通道的横截面有多大吗？很细的，也就1-2MM粗细，我们按大的算，横截面算4平方毫米，也就是0.04平方厘米,如果我们计算出口的流速是30cm/s，最后流出来的体积是30ml，也就是30立方厘米，计算一下，OK,25秒流完，一般espresso的完美萃取时间比这稍多一点，28-30秒。也就是流的比这个快一点点。

考虑到最前面说的原因，那么，您的计算，和我看的书里的讲法应该是基本一致的。

所以，可以说您的较真是在为我所说的一切背书，多谢支持了。