主题：最近看到的笑话之六 -- 钛豌豆
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想知道川菜厨师的水平，点三道菜就知道了：鱼香肉丝、宫保鸡丁还有回锅肉。
其中鱼香肉丝是鱼香味，宫保鸡丁是小荔枝口，两种都是川菜特有的复合味型。
我已经放弃这种尝试很多年了。这三道菜都不算“大菜”，大概没厨师肯下功夫仔细学，认真做。宫保鸡丁还算吃过合格的，几年前在京城有家以宫保鸡丁做主打菜的饭馆，一道宫保鸡丁一百多那种，跑去试了一下，虽然没有吃出眼前一亮的惊艳，好歹也是中规中矩没什么错的。鱼香肉丝就更不堪了，基本上都属于尝了一筷子就不想再碰那种，久而久之也就懒得浪费钱再试 了。
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🙂鱼香肉丝没有鱼“味”！还真不能怨人家不满意。 1 俺老孫 字0 2015-07-18 05:34:37
🙂现在的厨师估计很多都是厨艺学校出来的，做不出“鱼”味 天地人和万事兴 字62 2015-07-18 16:15:51
🙂那是因为这道菜很难做 4 inconsequent 字67 2015-07-18 11:17:10
🙂是的，川菜水平怎么样，点三道菜就知道了
🙂我也试3道菜 1 NoName 字36 2015-07-19 21:53:30
🙂鱼香肉丝里酸味要注意 1 coo 字44 2015-07-19 22:06:10
🙂那个鱼香味不是从酸菜笋里来的 2 孟词宗 字237 2015-07-21 14:49:36
🙂不是吧 NoName 字52 2015-07-19 22:09:05