主题：【求助】牛排达人请进 -- 过堂风
共:💬22 🌺15 新:
煎牛排开始要用高温,越高越好,这也是饭店里的永远比自家做的好吃的原因,两边各奸一两分钟,这时可以撒点盐和碎胡椒粒,表面开始焦后连锅放入烤箱中烘烤,温度一定不能超过一百摄氏度,七八十就行了,然后经常压肉表面测试进度,大概到你轻握拳时拇指下面那块肉的弹性就可以拿出来吃了,再硬可以加入八角花椒料酒酱油做卤牛肉
- 相关回复 上下关系8
🙂【求助】牛排达人请进 1 过堂风 字232 2014-06-18 23:25:55
🙂不需要用盐腌,那不是把细胞汁破坏了,肯定柴啊
🙂谢谢 过堂风 字22 2014-06-22 10:43:39
🙂煎蛋网上有个视频 1 摇滚菜头 字124 2014-06-20 12:22:50
🙂非常感谢，链接中的回复启发了我 过堂风 字44 2014-06-20 12:51:56
🙂3分钟过长了 1 老陶 字65 2014-06-19 08:56:50
🙂snowy sugar 1 forger 字26 2014-06-19 06:38:43
🙂这是哪里的处理手法，撒糖粉还是第一次听说 过堂风 字17 2014-06-19 07:38:46