主题：人艰偏要拆之意式咖啡的真实与谬误 -- forger

把很多事情说明白了，是砸别人饭碗的事情，当然，大忽悠们的脸皮是光年计的，所以，你当面拆穿一千次他的扯淡，人家依然是理直气壮的。

但说明白了，应该可以帮助别人免受忽悠，尤其是华人做餐饮的同胞们。毕竟，咖啡是一个利润很高的项目。蒙特利尔很多同胞的餐饮，都是卖宝乐莎咖啡的，根本原因，还是被糊弄了。

实际上宝乐莎的工厂，就在小意大利，离forger家的店不远，和forger打过交道的销售也是意大利裔，这个民族，除了爱喝咖啡之外，睁眼说瞎话的功夫，在世界上也是排名靠前的。

宝乐莎咖啡强调的就是一点，便宜。一箱48袋，一袋可以作一桶2.8升咖啡的，只要24块钱，几乎是别的品牌的一半（filter coffee），用他们的机器做出来，颜色也是很深，看起来很浓的样子。

为什么他们能卖的那么便宜？呵呵，一袋是24克咖啡粉，磨的比普通filter咖啡要细。而其他公司一般是60克或者70克咖啡粉。粉量不到人家的一半，当然能卖的便宜了。

那么为什么咖啡味道也挺重的呢？因为首先，烤的深，其次，磨得细，还要再加上最重要的，他们的机器水温设置的高。苦是够苦的，但除了苦，没有别的味道了。换句话说，有味道，但不是好味道。懂行的顾客是不会喜欢的。

卖咖啡的难道不知道自己的咖啡泡出来味道不好？当然知道，但他们也知道，不喝咖啡的中国人做餐饮的，不知道他们的咖啡不好喝。一个意大利人对一个不喝咖啡的中国人，一本正经的说他们的咖啡有多好，中国人很容易就会被糊弄了，哪怕心里不确定，但看在价钱便宜面上，也很容易被说动。

所以，专门针对中国老板推销，成绩也是很可观的。其实，他们的咖啡折重量/价格来看，是最高的。

很多不明就里的中国人老板就陷入了这么一种循环，顾客不认可你的咖啡，－>咖啡卖的少－>降价促销->卖更便宜的咖啡－>顾客更加不认可，到最后，咖啡这块，顾客只能无奈接受不好的产品，而咖啡也买不上价钱。咖啡的成本差一毛钱，卖价差三毛钱，卖的还更少了，你说是赔了还是赚了。

这是宝乐莎咖啡在filter咖啡上的表现，他们也卖espresso豆，这方面，更不知道该说什么了，他们的销售代表推销的时候，总是说，咖啡是越油的越好，你看看我们的咖啡，豆子上面都是油乎乎的，只有这样，做好的Espresso上面才有一层厚厚的cream。

这是扯淡，先不说，看看他家豆子的表现，能够在咖啡磨里面粘成一大块，以致每次都要拍拍拍，一边磨要一边把豆子拍散才行。

另一点，就是检查Espresso质量的一个方法，是加65度的热水，稀释10倍，做Americano，如果espresso是正常的，加热水之后，表面所有的Cream都会溶解的，咖啡表面一不会有油迹，二则咖啡是澄清没有悬浮物的。对应这两点，这家的咖啡，只有哈哈哈哈哈哈了。

当然，也许是我们去的馆子太久没做过espresso，豆子都陈到了油变成蜡了吧。

把烤好的咖啡豆放在40度的温度一段时间就会出油，但这之后，味道也就完蛋了。