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主题:人艰偏要拆之意式咖啡的真实与谬误 -- forger

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家园 人艰偏要拆之意式咖啡的真实与谬误

实践是检验真理的唯一标准,Forger是在小意大利开咖啡店的,按照顾客的评价,咖啡的水平在小意大利也算得上第一集团,在全市,可以排在前30名的大范围内。

很幸运,接了一个硬件条件很好的店,以此为基础,差不多花了4个月,才把咖啡的水平提上来,利润也才跟着上来了。这期间,为了能够做好咖啡,看了很多东西,结论很简单,如果你想真的做好咖啡,千万别上中文的网,从百度贴吧,天涯,专业咖啡学校的网站,再到豆瓣,到淘宝。只有为了卖货的忽悠,和不懂装懂的2B,真要做好,还要看英文的书。

这是很有趣的,自己的体会和英文版上描述的相符,但和中文媒体不同,就要去怀疑是不是自己错了,再看看,反复求证,就是中文信息是错的,而说的人,估计有什么目的。很佩服那些张口瞎扯的“行业名人”那样乱说,不怕被拆穿吗?

正确的就要坚持,不管说中文的说法都和你的体会不一样,坚持,并让顾客来检验才是正道。

西西河是读者文化素质比较高的地方,关于如何做好意式咖啡,我先草草写一些,等评价,更希望被提问,以便做好总结,回头哪怕只有网上能贴能转也罢,整理好了,回头再详细写个东西。

我的知识和体会主要来自两本英文书,Illy,The man, the coffee and the science.. 以及 Espresso Coffee: The Chemistry of Quality (作者,Dr Illy)尤其是后者,基本豆瓣文艺13们谈起咖啡都要拿出来说事儿,但问题是,你们看过吗?又看得懂吗?

开咖啡店是加拿大的很多华人创业的一个选择,而真正能把咖啡作明白的,就是凤毛麟角了,一个很重要的原因,就是中文的书籍或者内容里面充满了谬误,误导了意志不坚定的从业者。按照豆瓣上213的说法作,是会被顾客泼咖啡再摔杯子的。

投入起码十多万加元去作这个生意,为什么不能花500加元买本书先看看呢?Dr Illy的书,该有的都有了。每次碰到有人求助,我都让他们先看这书,而得到的回答都是一样的,要是能啃的了这么厚的英文书,我开什么咖啡店呀,早干别的“有利可图”的事情了。还要我告诉他们,唉!自己本身首先放弃了,才是最可怕的。

咖啡店,咖啡才是利润来源,200块的咖啡豆,加上300块的奶,做的咖啡可以卖4000,多大的利润?多高的利润率,而耗用的人工是相对不高的。(咖啡做的越好的咖啡店,其实成本是越低的。)啃一本半尺厚的书,学来的本领,可以转换成这样的收益,你说是不是“有利可图”呢?

对于还在国内的网友,本文说的很多事儿,可能有些陌生,也没有必要,因为面对的,主要是加拿大想创业的同胞。但看了之后,多谢对咖啡的认知,从喝咖啡品咖啡到吹牛打屁,都是有用武之地的。

会贴图了,哈哈,

我家两岁半的宝宝现在已经很会用摩卡壶给爸爸妈妈烧咖啡了,上个得意的笑。

点看全图

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