主题：人艰偏要拆之意式咖啡的真实与谬误 -- forger

实践是检验真理的唯一标准，Forger是在小意大利开咖啡店的，按照顾客的评价，咖啡的水平在小意大利也算得上第一集团，在全市，可以排在前30名的大范围内。

很幸运，接了一个硬件条件很好的店，以此为基础，差不多花了4个月，才把咖啡的水平提上来，利润也才跟着上来了。这期间，为了能够做好咖啡，看了很多东西，结论很简单，如果你想真的做好咖啡，千万别上中文的网，从百度贴吧，天涯，专业咖啡学校的网站，再到豆瓣，到淘宝。只有为了卖货的忽悠，和不懂装懂的2B，真要做好，还要看英文的书。

这是很有趣的，自己的体会和英文版上描述的相符，但和中文媒体不同，就要去怀疑是不是自己错了，再看看，反复求证，就是中文信息是错的，而说的人，估计有什么目的。很佩服那些张口瞎扯的“行业名人”那样乱说，不怕被拆穿吗？

正确的就要坚持，不管说中文的说法都和你的体会不一样，坚持，并让顾客来检验才是正道。

西西河是读者文化素质比较高的地方，关于如何做好意式咖啡，我先草草写一些，等评价，更希望被提问，以便做好总结，回头哪怕只有网上能贴能转也罢，整理好了，回头再详细写个东西。

我的知识和体会主要来自两本英文书，Illy，The man, the coffee and the science.. 以及 Espresso Coffee: The Chemistry of Quality (作者，Dr Illy)尤其是后者，基本豆瓣文艺13们谈起咖啡都要拿出来说事儿，但问题是，你们看过吗？又看得懂吗？

开咖啡店是加拿大的很多华人创业的一个选择，而真正能把咖啡作明白的，就是凤毛麟角了，一个很重要的原因，就是中文的书籍或者内容里面充满了谬误，误导了意志不坚定的从业者。按照豆瓣上213的说法作，是会被顾客泼咖啡再摔杯子的。

投入起码十多万加元去作这个生意，为什么不能花500加元买本书先看看呢？Dr Illy的书，该有的都有了。每次碰到有人求助，我都让他们先看这书，而得到的回答都是一样的，要是能啃的了这么厚的英文书，我开什么咖啡店呀，早干别的“有利可图”的事情了。还要我告诉他们，唉！自己本身首先放弃了，才是最可怕的。

咖啡店，咖啡才是利润来源，200块的咖啡豆，加上300块的奶，做的咖啡可以卖4000，多大的利润？多高的利润率，而耗用的人工是相对不高的。（咖啡做的越好的咖啡店，其实成本是越低的。）啃一本半尺厚的书，学来的本领，可以转换成这样的收益，你说是不是“有利可图”呢？

对于还在国内的网友，本文说的很多事儿，可能有些陌生，也没有必要，因为面对的，主要是加拿大想创业的同胞。但看了之后，多谢对咖啡的认知，从喝咖啡品咖啡到吹牛打屁，都是有用武之地的。

会贴图了，哈哈，

我家两岁半的宝宝现在已经很会用摩卡壶给爸爸妈妈烧咖啡了，上个得意的笑。

爸爸这个帖子要收200朵花哦！

• 你应该看下我写的咖啡贴，就知道为什么中国很多东西没法做了