主题：【原创】中国人吃西餐 -- 燕人

总算碰上个我会的了。老家浙江山区的，厨房既会有砍伐树木得来的大块木柴，也会有枝丫、稻草、茅草、竹子片、麻杆、豆杆这些容易烧的。烧灶时先点燃容易烧的，用它们再引燃大块木柴作为主力。

一般烧灶的只需要会引火，能让火焰集中在锅底那块区域，会保持风道促使柴火充分燃烧以节约燃料就可以（我就只能干这个）。炒菜的要求就更高点（特别是配上我这种只会烧火的），他既要明白菜需要怎么样的火力，也要明白怎么样的柴火能提供多少火力，烧多少时间。给烧火的发号施令，比如只需要短时间加一点火，就吼一声“加一把豆杆”，这边烧灶的就塞进些小枝条，很快火力就能上去，一会儿这把枝条烧完了火力又降下来；需要持续长一点的火力，就吼“加块柴”；要降低火力了再吼一声，烧火的就拿出几块木柴戳进灰里灭掉火。如果烧火的对厨房里的一整套也经验丰富、手段老道的话，炒菜的就免去了对牛弹琴的痛苦，只需要“旺一点”“撤点火”就行了，烧火的自会知道怎么处理。我的几乎所有长辈们就都达到了这种境界。

冬天了，烧灶剩下的小块木炭还能给暖手炉用。晒着太阳，提着一笼手炉，小孩子们还可以烤块糕什么的。