主题：扬州狮子头和烫干丝 -- 燕人
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餐饮界有不少菜品都申请了专利 公开了都有什么主料配料香料 别人也很难学过去 因为你不知道比例的搭配和火候还有制作工艺过程
比如鲁菜新创这个砂锅独元 其实就是南方的清炖狮子头（不过油）但个头大 口感特嫩 怎么定型就是学问 一般的厨师很难鼓捣出来
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🙂大萝卜啊~~~~~ 3 田舍郎 字669 2013-03-08 09:33:45
🙂东北的说法 1 谢莉西亚 字427 2013-03-07 20:36:58
🙂申请专利也许是一条路 時千峰 字122 2013-03-07 22:27:07
🙂看来你还是不懂餐饮的所谓秘方
🙂唉， 三笑 字32 2013-03-07 14:46:10
🙂呵呵我承认我们活得太粗糙了 時千峰 字6 2013-03-07 19:13:44
🙂同粗糙， 三笑 字24 2013-03-07 22:51:29
🙂丸子炸了再煮,是不是叫四喜丸子? 龙驹坝 字77 2013-03-07 12:29:56