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主题：扬州狮子头和烫干丝 -- 燕人
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制作上差不多 也叫法不同
过油的狮子头 东北一般叫四喜丸子 过去婚宴上基本都有
沈阳王普亭百富源家有道鲁菜叫砂锅独元 基本接近南方清炖狮子头 个头很大 这个菜还有专利 改进了做法不油腻 用汤匙吃 嫩度接近蛋羹 更适合现代口味
东北菜市场上现在一般都是豆腐坊 豆腐 豆浆 豆腐皮（与南方同） 干豆腐（就是南方的百叶吧） 素鸡 白豆干 熏豆干 豆腐卷 等等很多品种
东北的卤干豆腐丝就是把干豆腐切成丝（用家用面条机切丝）泡在卤汤里 接近于南方的烫干丝吧
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🙂好吧，我说的是北京，豆腐皮儿是一大张一大张地卖。 愚弟 字109 2013-03-11 21:40:50
🙂嗯，我在南京吃到的都是炸过红烧 1 逐水而行 字26 2013-03-08 17:44:43
🙂大萝卜啊~~~~~ 3 田舍郎 字669 2013-03-08 09:33:45
🙂东北的说法
🙂申请专利也许是一条路 時千峰 字122 2013-03-07 22:27:07
🙂看来你还是不懂餐饮的所谓秘方 谢莉西亚 字235 2013-03-11 03:01:44
🙂唉， 三笑 字32 2013-03-07 14:46:10
🙂呵呵我承认我们活得太粗糙了 時千峰 字6 2013-03-07 19:13:44