主题：【原创】：乡下人打豆腐，有图，有文，有真相！！！ -- 老光

一是切七八毫米厚的巴掌大的薄片，滚油炸成金黄色的干豆腐片，然后放在小缸里，摆一层豆腐撒一层盐，一层层压实，可以一直吃到来年麦收。吃的时候一般是放在白菜猪肉海带粉条做的大锅菜里同炖。或者做汤的时候切丝放进去。这种吃法的豆腐为了方便，也有直接切成两厘米见方的小方块油炸的，直接抓一把放大锅菜里炖就是了。

二是上面说的炸好的豆腐片，放进一缸花椒大料葱姜蒜调制好的卤水里卤了，吃的时候捞出切丝，用醋、香油、花椒水一拌，撒上香菜，配上自己在醋里泡成了蓝绿色的蒜瓣，是我们那边过年的时候家家必备的凉菜呢。

三是生豆腐直接切片，撒盐一层层码好，但保存期稍短些。

看了老光叔这个帖子，感觉真是亲切啊。想起了好多老家过年才能吃上的美食。这里只说一个已经基本消失了的西红柿酱吧。

小的时候，农村冬天的菜很单调，基本就是在地窖里储藏的大白菜、土豆、白萝卜、胡萝卜等。为了把新鲜蔬菜保存的时间长一些，乡亲们发挥了聪明的才智。其中我印象深刻的一样就是西红柿酱。每年秋末，西红柿该拔秧的时候，各家各户就把收下来的大批的西红柿洗净，切条，装进刷干净的输液瓶子，然后连瓶盖放进大锅里蒸透了，趁热盖上瓶塞，然后抹上蜡封口，这样做好的西红柿酱足足可以吃到来年麦收呢。

吃的时候，锅里放油烧得冒烟，然后把西红柿酱倒进去，浇上酱油，那股浓浓的西红柿的酸酸的甜甜的香味，混着酱油的酱香，真是现在想起来还是口舌生津啊！小时候嘴里淡了，还经常对了瓶嘴偷吃呢，哈哈。

现在菜肴丰富了，新鲜的西红柿一年四年随时可以买，这个西红柿酱也就不知道什么时候渐渐的绝迹了。