主题：【原创】：乡下人打豆腐，有图，有文，有真相！！！ -- 老光
共:💬42 🌺232 新:
我们家乡做豆腐与上面方法步骤有些区别，豆子经机器打细后直接加冷水过滤布，去除豆渣（另有用途),生豆浆入铁锅煮，熟后稍冷直接捞取豆油（摊开晾干就一张一张的，豆子里的精华），不可取过多，否则豆腐就没什么味道了。然后就是将熟豆浆取出入陶缸内点石膏，点好的豆腐脑进一步加工为水豆腐、豆皮等不同规格（厚度及老嫩不一样），区别在加工时放入不同的模具及不同的杠杆（调整压力）。童年时代见到的都是蒙眼毛驴拉磨。
- 相关回复 上下关系8
🙂那是！对初学者来说，就是掌握节奏是个难点！ 2 老光 字0 2012-11-21 22:22:49
🙂怀念啊怀念 3 梦回唐朝 字70 2012-11-21 19:19:52
🙂豆腐有宝 1 能饮一杯乎 字88 2012-11-21 17:29:20
🙂与我们家乡的做法有些不同
🙂小时候在家推磨子做豆腐的飘过... 1 河边看柳 字107 2012-11-21 08:50:02
🙂南方也是一样，打豆腐时，一般都要留下些豆腐 老光 字44 2012-11-21 20:07:08
🙂十多年没见人做豆腐了 1 小楼飘香 字227 2012-11-21 08:44:46
🙂个中有个原委呢! 你可能不太清楚吧?…… 5 老光 字384 2012-11-21 20:05:26