主题：【原创】蒜茸开边虾之改良版！ -- GraceUSA

冬天是吃桂花酒酿的最好季节，驱寒暖身。我个人做了多次酒酿，在不断的失败与进步中，总结了几条经验，我发现，第一，酒曲和糯米的比例在1丸“上海酒曲”和4杯糯米是最好的，做出来的酒酿很甜而且酒不会太浓。第二，糯米要加水用电饭褒煮熟（4杯糯米和3杯半水）这样做出来的酒酿不会太多水（太稀），也不会太干（如果蒸熟的糯米会太干）。第三，要等煮熟的糯米冷却到38摄氏度的时候（比体温稍高），再均匀撒上已经碾碎的酒曲，不要用勺去翻。中间留一点空间，撒上一些酒曲。第四，就是在做的过程中，用玻璃和搪瓷的器皿来盛酒酿比较好，要干净，不要有油腻的东西。第五，如果室内温度不是很高，可以用一个热水袋（不要烧开的水）放在酒酿器皿上（中间隔一层毯子。），然后再包好。每天早晚换一次热水袋里的水。第六，最好放在干燥处（我一般放在Laundry room里面）。一般情况下，四天就好了。一定能成功。如果有不对的地方，希望大家指正和补充