主题：【原创】：炒制红烧肉 -- 老光
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其余的操作过程，大家都晓得如何去做，就是这火候最不易掌控，火大则时间短，火小则时间长，至于怎么个长法与短法，得全凭掌勺人自己用眼睛，凭经验去揣摩。难点就在此啊！俺建议你，下回令尊做这菜时，你不妨守在一旁，一边用眼睛看着，一边动嘴问一问，既然想学，谅必令尊大人会提示你的！业内有句话：学艺不如偷艺！真正的名厨手艺大多是偷学到手的！
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🙂不需要先用生油浸吧 1 高朋满座 字402 2011-12-20 02:01:10
🙂老弟真行！连光叔都不得不佩服呵呵！…… 1 老光 字262 2011-12-17 04:56:48
🙂光叔，这道菜可是知易行难 2 lix 字338 2011-11-06 11:55:57
🙂你说得对极了！美味菜肴最关键的就是个火候要拿捏得当……
😜学了很久做菜 3 我是一个中国人 字124 2011-11-05 23:33:13
🙂那是！掌握火候便包含了这个耐心嘛！…… 1 老光 字58 2011-11-06 08:13:37
🙂中午照着您的办法做了一锅 天河行 字376 2011-11-05 11:40:34
🙂其实，做菜并不一定要循规蹈矩，一成不变！俺的看法是…… 1 老光 字116 2011-11-05 21:23:42