主题：【原创】：小炒肉丝（片） -- 老光
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将肉丝切好后，先放点盐与胡椒进去，用手抓捻几下，拌合均匀。这法儿行话叫作：渍。等到锅儿烧蜡后，下了油，冒出了烟子，先搁点姜丝或是姜米与花椒，略略的炸哈，跟着把‘渍’过的肉丝用手指头捏散，倒入锅中，借热油将肉丝化开，然后，撒点酱油落锅，看着肉丝变了色，跟着把焙好的青辣椒也哐哈进去，一顿子地炒来炒去。味口重的，可先尝尝味道如何，若是嫌淡，再稍稍下点盐落锅。便可以出锅装盘了。这法子比用芡汁显得更为滑嫩。且味道好极了！下回，你就按这法儿试试看吧！
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🙂【原创】：小炒肉丝（片） 84 老光 字1872 2011-04-19 22:14:04
🙂今天按照光叔的法子炒了一个辣椒肉丝 护城河 字650 2011-06-12 03:34:20
🙂还告诉你一个诀窍：若是想那小炒肉丝炒得更为滑嫩些……
🙂嘿嘿 我今天用的就是二合一的法子 1 护城河 字128 2011-06-12 05:20:13
🙂【求助】 杨十三 字106 2011-04-23 22:37:13
🙂俺在这《居家美食》栏目中，曾写过“腊肉炖春笋”的文章…… 老光 字116 2011-04-23 22:41:29
🙂呵呵 杨十三 字34 2011-04-23 22:47:22
🙂小炒肉最好的配菜是香菜 小糊涂仙 字56 2011-04-22 07:32:28