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主题:【原创】姜酒鸡 -- 盈盈
马来西亚坐月子一般都要吃姜酒。姜酒鸡,姜酒面线,姜酒猪肝,姜酒猪腰,姜酒瘦肉,姜酒蛋,是天天都得吃的。所以一般家里都会为产妇准备几十瓶的红米酒/米酒。我从小就特别钟爱姜酒鸡,就连我妈坐月子的时候都会去讨鸡腿吃!这名声在家乡是人人知晓的啦。。。
我不久前做了两次红米酒,就一直想着要做姜酒鸡,昨天一不小心就吃撑了。
材料:
6-700克鸡肉切块
10-15朵香菇(泡发切块)或木耳泡发
1 cup 自酿红米酒或客家娘酒/台湾米酒(喜欢汤汁多一点或者坐月子的可以用两杯)
1寸姜块(切丝或切碎)如果坐月子就加倍或者更多
1 tsp 黑酱油(老抽/晒油/酱油膏)
1 1/2 tsp 红糖
1 tbsp 酱油
盐适量(如果坐月子就免盐)
所有材料,红米酒越久越陈,这是我去年酿的,已经呈琥珀色了,很漂亮喔!
首先在锅子里下1-2茶匙的油或者麻油,小火煸香姜丝,一定要煸得特别的干香,如图。盛起备用。
然后同一口锅里,倒入鸡肉块,翻炒至表面变色,加入一半的红米酒,煮滚转小火先不加盖煮5分钟,然后加入香菇,翻匀,加入黑酱油,酱油,糖加盖小火焖煮15-20分钟,至鸡肉变软,最后加入剩下的红米酒和姜丝翻匀,加盐调味,再煮3分钟,不喜欢酒味太浓的可以多煮煮让红酒多挥发。
酒香扑鼻的姜酒鸡!
英文版,For English, click --> 姜酒鸡[/p]
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🙂【原创】姜酒鸡
🙂客家娘酒 1 自由呼吸F0 字174 2011-04-06 21:43:01
🙂是近亲。。红米酒是福州人的做法。。客家娘酒应该不用 盈盈 字12 2011-04-07 15:41:03
🙂娘酒是白色的? 自由呼吸F0 字72 2011-04-07 21:21:40
🙂是,有人加了枸杞,也有人加了红麯米的,所以都可能 盈盈 字0 2011-04-08 08:19:28
🙂换成红酒会怎么样呢 西南闲人 字64 2011-04-06 09:43:47
🙂我试过的。。味道也很好。。 盈盈 字0 2011-04-06 11:37:30
🙂红酒用多少公升, 是不是用日本sake也可以 半通 字0 2011-04-07 03:46:51