主题：【整理】回锅肉流程及质量标准 -- wqnsihs

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  • • • • • • • • 🙂是啊，他是真的学过，还有等级证书呢。 1 燕庐敕 字72 2011-03-15 01:38:37

          • 🙂生粉，鸡蛋清，这不是我说的吗 forger 字53 2011-02-26 22:49:02

  • 🙂对做的太嫩的牛肉有点不放心 大地窝铺 字184 2011-02-26 14:09:59

    • 🙂自己做是没有问题的，只要肉选得好，是可以很嫩的。饭馆别无

  • 🙂这一点不同意忙总。加了嫩肉粉的牛肉口感爽滑，但是及其 beech 字271 2011-02-26 13:26:29

    • 🙂其实以前厨师是不用嫩肉粉的，要想做出能入口的炒牛肉，就得 7 wqnsihs 字306 2011-02-26 20:11:41

      • 🙂忙总，有没有习惯用蚝油 瑞士 字50 2011-03-08 07:14:54

        • 🙂这个我炒青菜用，炒肉用蚝油觉得掩盖肉的本来鲜味。 1 wqnsihs 字0 2011-03-08 23:45:36