主题：【整理】麻婆豆腐流程及质量标准 -- wqnsihs

你梦中的感觉了。对陈麻婆的麻婆豆腐现在千万不能有幻想，已经与20年前相差很远了。龙眼包子之类也与以前相差很远（估计是采用饲料猪的原因）。

汉源花椒是花椒极品，但是现在经常有陕西花椒冒充，还真不容易从直观上分别，但是一成菜入口就知道了，陕西花椒味道比较硬，或者说不够圆润。

我母亲是美食家，而且动手能力很强。有一年春节回家，我跟她讲最近在江苏东台吃的鱼汤面的感受，她仔细问了我知道的细节，然后悠然神往的说：我也能够做。第二天自己带3斤面粉，10个鸡蛋到菜市场找面摊老板加工无水鸡蛋面细面（金黄色，很筋道），然后买回鲫鱼、黑鱼和鳝鱼，微炸后只加生姜用大砂锅慢火炖奶汤，待汤炖好，清水煮一碗面，装入青花大碗，放入洁白的奶汤淹没面条，面上放上翠绿的鱼香（薄荷叶）和葱花，让我先吃，问与江苏东台的相比如何。

真的让人怀念，那种味道永生难忘。

在天堂的妈妈还在自己做美食吗？春节过得还好吗？