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主题:【西西河美食征文】 : 原创:鲊 辣 椒 -- 老光

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家园 实际上此类菜不止湖南,鄂西地区也有

在我的老家宜昌,这种东西也是很受欢迎的一种食品(宜昌话发音za3guang3jiao1)。但是和老光兄介绍的略有不同:我们那里会在制作的时候参入一定比例的芋头丝(最好是老芋头,有嚼劲),而且感觉用玉米粉的效果更好。宜昌的一道名菜,就是鲊广椒干烧肥肠,又干又香。另外做扣肉、蒸肉、蒸鱼的时候也可放入。炒饭有了它也香。

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