主题：【原创】吃北京之美国佬出洋相 -- 萨苏

》后来兄弟才想明白，四川火锅的调料上面一层香油，下边全是红辣子和花椒啊，这么一大口下去， 开始有香油裹着，。。。》

火锅分红锅，白锅两种,红锅里加的是"牛油",非香油,香油是加在蘸碟里的,一来降温,免得那么烫的东西吃下去烫坏喉咙管，二来去火,免得吃了上火狂长疙瘩，还要加些大蒜消毒。白锅主要是照顾不吃辣椒的食客。正宗的重庆火锅是没有白锅的。如果都是四川的兄弟伙一起去吃，大家只会要红锅。

至于青山兄所说的“干海椒碟子”，也没有那么吓人，到处吃“串串香”“烧烤”的摊子上都有，制作也考究，除了辣椒面以外，还有花椒面，花生末，黄豆面等，总之味道不是讲辣死人，而是要香。