主题：【原创】：厨艺经历（二十八） -- 老光

共:💬67 🌺164 新:

汇报今天实践结果

油烧热，冒青烟，下青菜后虽然没青烟，可也看不见蒸汽，也不安静，而是持续的啪啪响，这才想起平时火不大的时候炒菜也是这情况，因为青菜洗过后都叶子上带着很多水，水掉油里都是这样的声音。

于是我只好开始了平时不喜欢的炒菜流程：守着锅等上一小会儿，青菜体积没那么满满一锅了，轻轻地翻动，让下面已经缩起来的菜叶儿和上面还是鲜脆的叶子换个位，鲜叶接触到锅底后再等上一小会儿，也缩起来后，再轻轻翻翻。基本上炒菜的过程就是让菜叶儿收缩的过程，呼呼。。。。

有趣有益，互惠互利；开阔视野，博采众长。
虚拟的网络，真实的人。天南地北客，相逢皆朋友

主题：【原创】： 厨 艺 经 历 （二十八 ） -- 老光